Salmon

1. Ciri berfaedah
2. Peraturan pemilihan
3. Kegunaan memasak
4. Permohonan dalam bidang perubatan
5. Penggunaan dalam kosmetologi
6. Pemakanan ikan salmon
7. Piawaian penyimpanan
8. Kontraindikasi

Salmon dikenali ramai dengan nama "Atlantik" atau "salmon mulia", dan ia juga sering dipanggil "ratu salmon". Di antara wakil spesiesnya, ia berbeza kerana tidak ada bintik di bawah garis sisi, dan sisiknya adalah perak terang. Ikan ini agak besar, kadangkala boleh mencapai panjang sehingga 1.5 m dan berat 35 kg atau lebih. Ia memakan krustasea dan ikan kecil. Pada bulan September-November, semasa pemijahan, salmon Atlantik ini memasuki sungai, berhenti makan, dan beratnya berkurangan. Dalam tempoh ini, betina meletakkan 6-26 ribu telur oren. Purata jangka hayat salmon adalah kira-kira 9 tahun.

• Kompaun
• Ciri berfaedah
• Peraturan pemilihan
• Kegunaan memasak
• Permohonan dalam bidang perubatan
• Penggunaan dalam kosmetologi
• Pemakanan ikan salmon
• Piawaian penyimpanan
• Kontraindikasi

Ikan jenis ini tersebar luas di barat Lautan Artik, di bahagian utara Lautan Atlantik, di lembangan beberapa laut (Putih, Barents, Baltik). Salmon juga terdapat di tasik Ladoga dan Onega dan lain-lain. Sesetengah negara, contohnya Norway, terlibat dalam pembiakan buatan jenis ikan ini di ladang khas. Tetapi kualiti daging salmon yang diternak adalah lebih rendah sedikit daripada yang asli.

Kompaun

Jadual menunjukkan kandungan nutrien setiap 100 g produk [1]

100 g salmon Atlantik mengandungi 153 kcal [1]

Ciri berfaedah

Salmon adalah sumber protein yang lengkap dan mudah dihadam. Ikan, tidak seperti jenis daging lain (haiwan, ayam), lebih sukar dicerna, "memberi" asid amino badan selama sejam selepas permulaan proses pencernaan. Terima kasih kepada ini, produk ini sangat diperlukan bagi mereka yang perlu menguatkan folikel rambut, dengan cepat menjana semula kulit dan tisu otot. Ikan ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang sedang pulih dari operasi dan kecederaan, serta atlet dan atlet profesional. Selain asid amino, salmon mengandungi asid lemak omega-6 dan omega-3 - komponen pemakanan yang paling penting. Itulah sebabnya jenis ikan ini termasuk dalam diet kecantikan Hollywood.[2]

Salmon dengan rasa yang cerah dan kaya tidak akan dapat membahayakan orang yang mempunyai kolesterol tinggi. Sebaliknya, penyelidikan saintifik mengesahkan bahawa ia bermanfaat untuk pesakit jantung [3]

Salmon Atlantik berguna untuk keadaan kulit tertentu. Ikan ini, tidak seperti pelbagai sumber lemak terhidrogenasi, membantu mengurangkan keradangan dan menggalakkan penyembuhan jerawat terpantas.

Kaviar salmon juga mempunyai ciri-ciri berguna. Nilai pemakanannya jauh lebih tinggi daripada daging ikan. Kaviar merah mengandungi 22.4% lemak dan hampir 35% protein dengan kandungan kalori yang agak rendah - kira-kira 199 kcal setiap 100 g [4]

Dengan penggunaan biasa salmon masin ringan dalam makanan, mood dan fungsi otak bertambah baik, dan risiko mengalami gangguan kognitif berkaitan usia berkurangan. Apabila merancang untuk memperkenalkan ikan ini ke dalam diet, anda perlu mengambil kira bahawa apabila digoreng, ia kehilangan banyak sifat berguna. Itulah sebabnya salmon masin ringan membawa manfaat yang besar kepada badan. Tetapi adalah tidak diingini untuk menggunakannya untuk orang yang menderita hipertensi, obesiti dan penyakit buah pinggang [5]

Perut salmon mengandungi asid omega-6 dan omega-3 yang bermanfaat. Keseimbangan di antara mereka memberikan kulit keupayaan untuk menahan sinaran matahari. Untuk mengelakkan kesan berbahaya daripada pendedahan berpanjangan kepada matahari, anda mesti kerap mengambil produk sihat ini.

Peraturan pemilihan

Ikan merah dalam keadaan semula jadi dalam 10-12 tahun tumbuh hingga 3-3.5 kg, tetapi dalam keadaan buatan dalam 3 tahun beratnya boleh mencapai 15 kg. Salmon ternakan boleh disumbat dengan pewarna, jadi ia boleh mencetuskan alahan. Adalah penting anda memilih ikan yang berkualiti.

Terdapat salmon dijual dalam warna yang berbeza - daripada merah-oren dan burgundy kepada merah jambu pucat. Ikan yang berkualiti hendaklah hanya berwarna merah jambu. Warna gelapnya menunjukkan usia produk yang tua, dan warnanya yang terang adalah penunjuk bahawa salmon diberi pewarna. Warna yang sangat pucat menunjukkan bahawa salmon Atlantik telah dicairkan; ini juga akan dibuktikan dengan struktur daging yang longgar. Satu lagi penunjuk kesegaran salmon ialah ketegasannya.

Apabila membeli salmon segar, pastikan anda memberi perhatian kepada naungan insang - ia mestilah merah jambu. Sekiranya ia dipotong, maka jalur putih harus kelihatan jelas. Salmon Atlantik sejuk boleh disimpan dari tarikh pengeluaran selama tidak lebih daripada dua minggu.

Salmon masin selalunya dimeteraikan dengan vakum. Pakej adalah segi empat tepat, persegi, bulat, dengan atau tanpa kadbod. Syarat utama untuk ini ialah pemindahan udara yang baik. Apabila membeli salmon yang dibungkus vakum, pastikan anda memberi perhatian kepada tarikh pembuatan dan pelabelan. Adalah penting bahawa ikan disimpan dalam bekas pameran yang disejukkan.

Apabila merancang untuk membeli salmon masin, lebih baik memilih salmon masin sedikit. Ia tidak dapat mengekalkan air dalam badan, tidak membahayakan kerja pankreas dan hati, dan tepu dengan asid lemak omega-3.

Apabila membeli salmon yang dipotong menjadi kepingan nipis, jangan lupa bahawa anda mungkin menjumpai hiasan, walaupun kadang-kadang berwarna pollock. Oleh itu, lebih baik memilih sekeping ikan keseluruhan.

Membuka bungkusan vakum, anda boleh segera menangkap bau pedas: kepekatan aroma telah meningkat kerana kekurangan oksigen di dalamnya. Oleh itu, ia patut menunggu selama 15-20 minit, selepas itu anda boleh menikmati salmon dengan rasa yang halus. Jangan lupa bahawa selepas pakej vakum dibuka, ikan mesti dimakan dalam masa seminggu. Sekiranya terdapat sekeping salmon yang tidak digunakan, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang, filem berpaut, atau lebih baik lagi - dalam bekas kedap udara. Jika tidak, ia akan lapuk, hilang rasa dan ditutup dengan filem.

Kegunaan memasak

Salmon mempunyai rasa manis yang halus. Segar ia boleh dibakar, direbus, digoreng, digunakan untuk membuat sup. Anda boleh menyimpan bahan yang paling berguna apabila membakar dalam kerajang dengan menambah herba dan sayur-sayuran.

Dihisap dan diasinkan, salmon Atlantik digunakan sebagai makanan istimewa. Produk ini sesuai untuk penyediaan makanan ringan, salad, pelbagai sos, telur dadar, kanape. Ikan merah adalah komponen utama sushi dan gulung. Ia sesuai dengan sayur-sayuran segar, telur, kekacang, zaitun, keju, manis, masam manis dan sos panas.

Salmon dalam apa jua bentuk adalah lazat dan sangat sihat. Tetapi jika ia ditanam dalam takungan tiruan, kandungan nutrien berkurangan hampir separuh berbanding dengan yang tumbuh dalam keadaan semula jadi. Itulah sebabnya, apabila membeli salmon, sentiasa berminat dengan asal usulnya.

Anda tidak boleh menggoreng salmon untuk masa yang lama, supaya tidak mengganggu keseimbangan bahan aktif di dalamnya. Untuk kesediaan lengkap, cukup untuk menjalankan rawatan haba selama 10-15 minit, sementara semua unsur berguna dipelihara sepenuhnya.

Permohonan dalam bidang perubatan

Doktor, setelah mengkaji sifat berfaedah salmon, menyimpulkan bahawa dengan penggunaan biasa dalam badan [6]

• metabolisme bertambah baik;
• tekanan darah dinormalisasi;
• dinding saluran darah diperkuat;
• risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular berkurangan;
• meningkatkan fungsi hati dan organ pencernaan lain;
• imuniti meningkat dengan ketara;
• aktiviti sistem saraf pusat menjadi stabil.

Lemak salmon Atlantik mengandungi banyak vitamin D, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem rangka, dan vitamin A, yang mengawal metabolisme dalam membran mukus mata, dengan itu meningkatkan ketajaman penglihatan. Di samping itu, dalam salmon, vitamin B6 hadir dalam kuantiti yang mencukupi, yang menghalang onkologi dan patologi ginekologi, bertanggungjawab untuk kesihatan tubuh wanita, terutamanya semasa kehamilan, sindrom pramenstruasi, menopaus.

Salmon adalah sumber yang kaya dengan melatonin, bahan yang bertanggungjawab untuk tidur yang sihat, nyenyak dan proses peremajaan sel dalam badan. Kandungan fosforus yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sel saraf, menggalakkan pertumbuhan dan pemulihan tisu tulang, dan meningkatkan kekuatan fizikal. Oleh itu, salmon jenis ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak. Salmon Atlantik dinasihatkan untuk menggantikan daging untuk pesakit yang mengalami patologi perut, kerana pencernaan protein ikan ini lebih mudah, dan selain itu, ia mengandungi semua asid amino yang diperlukan.

Dalam perubatan moden, ubat-ubatan seperti insulin, pancreatin, compolon dan lain-lain diperbuat daripada komponen salmon.

Penggunaan dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, kaviar salmon telah menemui aplikasinya: ia digunakan untuk mencipta krim yang memanjangkan keremajaan kulit badan dan muka. Pengekstrakan dari kaviar mengaktifkan proses metabolik dalam sel, menggalakkan pengeluaran kolagen, penyingkiran radikal bebas dan penjanaan semula epidermis.

Di samping itu, terdapat banyak resipi popular untuk topeng, termasuk kaviar merah. Tetapi, menggunakan mereka, jangan lupa tentang struktur tiga lapisan kulit, kerana bahan berfaedah yang terkandung dalam produk ini mesti melalui halangan sedemikian untuk peremajaan bermula. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak bereksperimen, tetapi mempercayai pakar kosmetik profesional.

Syarikat kosmetik Switzerland Laboratoires Valmont telah mencipta satu siri produk untuk penjagaan kulit yang semakin tua. Ia mengandungi ekstrak daripada susu salmon.

Pemakanan ikan salmon

Salmon Atlantik adalah ikan yang agak berlemak. Tetapi, walaupun ini, ia sering digunakan untuk penurunan berat badan. Ini kerana ia mengandungi asid lemak omega-3 yang boleh membantu menggalakkan penurunan berat badan. Mereka bertanggungjawab untuk mengekalkan tahap leptin yang diperlukan, yang mempengaruhi kadar metabolisme.

• Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotik untuk pencegahan dan rawatan COVID-19: sejauh mana keberkesanannya
• Penyakit "pejabat" yang paling biasa
• Adakah vodka membunuh coronavirus
• Bagaimana untuk terus hidup di jalan raya kita?

Sebab lain - salmon boleh menjadi komponen utama diet, yang membolehkan anda mengurangkan pengambilan produk protein lain, contohnya, daging, sambil tidak menghalang tubuh daripada set vitamin dan mineral yang diperlukan.

Ikan ini sesuai untuk sebarang diet. Seluruh rahsia terletak pada komposisinya - ia tidak mengandungi karbohidrat. Hampir separuh daripada makanan adalah protein, dan oleh itu, ia sesuai untuk mereka yang mengamalkan diet protein.

Salmon juga digunakan dalam diet rendah kalori. Dengan pengenalan 70 g ikan merah ke dalam diet sekali seminggu, tubuh akan memulihkan keseimbangan unsur surih dan vitamin yang diperlukan, tanpa mengancam pound tambahan.

Diet penurunan berat badan termasuk telinga salmon Atlantik. Di samping itu, ia juga disyorkan untuk makan salmon yang dibakar dalam kerajang atau panggang, dalam ketuhar dengan sayur-sayuran atau dengan sos, masin sedikit atau dikukus. Dan lebih baik tidak menyalahgunakan ikan goreng atau salai, kerana kaedah memasak ini memusnahkan nutrien di dalamnya dan meningkatkan kepekatan lemak. Oleh itu, setelah memutuskan untuk mengemaskan badan dengan bantuan diet, adalah dinasihatkan untuk memasukkan salmon dalam diet.

Piawaian penyimpanan

Pastikan anda mengambil kira piawaian penyimpanan berikut untuk salmon [7]

Kontraindikasi

Salmon sangat berguna sehingga satu-satunya kontraindikasi untuk pengambilannya ialah kehadiran reaksi alergi terhadap ikan dan makanan laut. Penjagaan khusus harus diambil apabila memakan salmon Atlantik yang ditanam secara buatan. Masalahnya boleh ada bahan di dalamnya yang boleh membahayakan tubuh manusia. Sekiranya berlebihan ikan tersebut, akibat yang serius boleh berlaku.

Jangan terbawa-bawa dengan salmon salai sejuk dan orang yang sedikit masin yang menderita hipertensi dan penyakit buah pinggang. Akibat penyalahgunaan, patologi sedia ada mungkin bertambah buruk dan edema mungkin muncul.

Makan salmon sekurang-kurangnya dua kali seminggu boleh meningkatkan kesihatan, memanjangkan keremajaan badan, dan juga meningkatkan penampilan.