Lasis daudziem ir pazīstams ar nosaukumu “Atlantic” vai “noble lasis”, un to mēdz dēvēt arī par “lašu karalieni”. Starp savas sugas pārstāvjiem tas atšķiras ar to, ka zem sānu līnijas nav plankumu, un tās zvīņas ir spilgti sudrabainas. Šī zivs ir diezgan liela, dažreiz tā var sasniegt 1,5 m garumu un sver 35 kg vai vairāk. Tas barojas ar vēžveidīgajiem un mazām zivīm. Septembrī-novembrī nārsta laikā šis Atlantijas lasis ieplūst upēs, pārstāj ēst, un tā svars samazinās. Šajā periodā mātīte dēj 6-26 tūkstošus apelsīnu olu. Vidējais laša dzīves ilgums ir aptuveni 9 gadi.
- Savienojums
- Noderīgas īpašības
- Atlases noteikumi
- Ēdienu gatavošanas izmantošana
- Pielietojums medicīnā
- Lietošana kosmetoloģijā
- Lašu diētas
- Uzglabāšanas standarti
- Kontrindikācijas
Šis zivju veids ir plaši izplatīts Ziemeļu Ledus okeāna rietumos, Atlantijas okeāna ziemeļu daļā, dažu jūru (Baltā, Barenca, Baltijas) baseinos. Lasis ir sastopams arī Ladoga un Onega ezeros un citos. Dažas valstis, piemēram, Norvēģija, nodarbojas ar šāda veida zivju mākslīgo audzēšanu īpašās audzētavās. Bet audzēta laša gaļas kvalitāte ir nedaudz zemāka nekā dabīgā.
Savienojums
Tabulā norādīts uzturvielu saturs uz 100 g produkta [1]
| Vārds | Saturs |
|---|---|
| Ūdens | 70,6 g |
| Vāveres | 20 g |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Tauki | 8,viens g |
| Pelni | 1,3 g |
| Holesterīns | 70 mg |
| Piesātinātās taukskābes | 1,5 g |
| Vitamīni, mg | |
| A vitamīns | 0.04 |
| C vitamīns | 1 |
| B1 vitamīns | 0.23 |
| B2 vitamīns | 0.25 |
| PP vitamīns | 9.4 |
| E vitamīns | 1.8 |
| Mikro- un makroelementi, mg | |
| Kalcijs | 15 |
| Kālijs | 420 |
| Dzelzs | 0.8 |
| Magnijs | 25 |
| Fosfors | 210 |
| Nātrijs | 45 |
| Hlors | 165 |
| Cinks | 0.64 |
| Fluors | 0.43 |
| Niķelis | 0,006 |
| Molibdēns | 0,004 |
| Chromium | 0,055 |
100 g Atlantijas laša satur 153 kcal [1]
Noderīgas īpašības
Lasis ir pilnvērtīgu, viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Zivis, atšķirībā no citiem gaļas veidiem (dzīvnieki, mājputni), grūtāk sagremojama, stundu pēc gremošanas procesa sākuma organismam "dod" aminoskābes. Pateicoties tam, produkts ir neaizstājams tiem, kam nepieciešams stiprināt matu folikulus, ātri atjaunot ādu un muskuļu audus. Šo zivi ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri atgūstas pēc operācijām un traumām, kā arī sportistiem un profesionāliem sportistiem. Papildus aminoskābēm lasis satur omega-6 un omega-3 taukskābes – svarīgākās uztura sastāvdaļas. Tāpēc šāda veida zivis tiek iekļautas Holivudas skaistumkopšanas diētās [2]
Lasis ar savu košo un bagātīgo garšu nespēs kaitēt cilvēkiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis. Gluži pretēji, zinātniskie pētījumi apstiprina, ka tas ir labvēlīgs sirds slimniekiem [3]
Atlantijas lasis ir noderīgs noteiktiem ādas stāvokļiem. Šī zivs, atšķirībā no dažādiem hidrogenēto tauku avotiem, palīdz mazināt iekaisumu un veicina ātrāko aknes dzīšanu.
Laša ikriem ir arī noderīgas īpašības. Tās uzturvērtība ir daudz augstāka nekā zivju gaļai. Sarkanie ikri satur 22,4% tauku un gandrīz 35% olbaltumvielu ar diezgan zemu kaloriju saturu - apmēram 199 kcal uz 100 g [4]
Regulāri lietojot pārtikā mazsālītu lasi, uzlabojas garastāvoklis un smadzeņu darbība, samazinās ar vecumu saistītu kognitīvo traucējumu attīstības risks. Plānojot šo zivi ieviest uzturā, jāņem vērā, ka cepot tā zaudē daudzas noderīgas īpašības. Tāpēc mazsālītais lasis nes lielu labumu organismam. Bet nav vēlams to lietot cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, aptaukošanās un nieru slimībām [5]
Laša vēderi satur labvēlīgas omega-6 un omega-3 skābes. Līdzsvars starp tiem nodrošina ādai spēju izturēt saules starojumu. Lai novērstu ilgstošas uzturēšanās saulē kaitīgo ietekmi, jums regulāri jālieto šis veselīgais produkts.
Atlases noteikumi
Sarkanā zivs dabiskos apstākļos 10-12 gados izaug līdz 3-3,5 kg, bet mākslīgos apstākļos 3 gados tās svars var sasniegt 15 kg. Saimniecībā audzētu lasi var pildīt ar krāsvielām, tāpēc tas var izraisīt alerģiju. Ir svarīgi izvēlēties labas kvalitātes zivis.
Pārdošanā ir laši dažādos toņos - no sarkanoranža un bordo līdz gaiši rozā. Labas kvalitātes zivīm jābūt tikai rozā krāsā. Tā tumšais tonis norāda uz produkta vecumu, bet spilgtais ir indikators, ka lasis ir barots ar krāsvielām. Ļoti bāla krāsa norāda, ka Atlantijas lasis ir atkusis; par to liecinās arī irdenā gaļas struktūra. Vēl viens laša svaiguma rādītājs ir tā stingrība.
Pērkot svaigu lasi, noteikti pievērsiet uzmanību žaunu nokrāsai – tai jābūt rozā. Ja tas ir nogriezts, tad baltām svītrām jābūt skaidri redzamām. Atdzesētu Atlantijas lasi var uzglabāt no ražošanas datuma ne ilgāk kā divas nedēļas.
Sālītais lasis bieži tiek noslēgts ar vakuumu. Iepakojumi ir taisnstūrveida, kvadrātveida, apaļi, ar vai bez kartona. Galvenais nosacījums tam ir laba gaisa evakuācija. Pērkot vakuumā iepakotu lasi, noteikti pievērsiet uzmanību izgatavošanas datumam un marķējumam. Svarīgi, lai zivis tiktu uzglabātas atdzesētā vitrīnā.
Plānojot iegādāties sālītu lasi, labāk izvēlēties nedaudz sālītu lasi. Tas nespēj aizturēt ūdeni organismā, nekaitē aizkuņģa dziedzera un aknu darbam, kā arī ir piesātināts ar omega-3 taukskābēm.
Pērkot plānās šķēlītēs sagrieztu lasi, neaizmirstiet, ka jūs varat saskarties ar atgriezumiem, pat dažkārt krāsainu polloku. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties veselu zivs gabalu.
Atverot vakuuma iepakojumu, uzreiz var noķert asu smaku: aromāta koncentrācija ir palielinājusies, jo tajā trūkst skābekļa. Tāpēc ir vērts pagaidīt 15-20 minūtes, pēc kurām var baudīt lasi ar maigu garšu. Neaizmirstiet, ka pēc vakuuma iepakojuma atvēršanas zivis ir jāizlieto nedēļas laikā. Ja ir palicis neizmantots laša gabals, tas jāuzglabā ledusskapī, ietīts folijā, pārtikas plēvē, vai vēl labāk - hermētiskā traukā. Pretējā gadījumā tas izžūst, zaudēs garšu un pārklājas ar plēvi.
Ēdienu gatavošanas izmantošana
Lasim ir maiga saldena garša. Svaigu to var cept, vārīt, cept, izmantot zupu gatavošanai. Visnoderīgākās vielas var ietaupīt, cepot folijā, pievienojot garšaugus un dārzeņus.
Kūpinātu un sālītu Atlantijas lasi izmanto kā delikatesi. Šis produkts ir piemērots uzkodu, salātu, dažādu mērču, omlešu, kanapē gatavošanai. Sarkanā zivs ir galvenā suši un ruļļu sastāvdaļa. Tas labi sader ar svaigiem dārzeņiem, olām, pākšaugiem, olīvām, sieru, saldajām, saldskābajām un karstajām mērcēm.
Lasis jebkurā formā ir garšīgs un ļoti veselīgs. Bet, ja to audzēja mākslīgos rezervuāros, barības vielu saturs ir samazināts gandrīz uz pusi, salīdzinot ar to, kas auga dabiskos apstākļos. Tāpēc, pērkot lasi, vienmēr interesējies par tā izcelsmi.
Lasi nekādā gadījumā nevajadzētu cept ilgi, lai neizjauktu tajā esošo aktīvo vielu līdzsvaru. Pilnīgai gatavībai pietiek ar termisko apstrādi 10-15 minūtes, kamēr visi noderīgie elementi tiek pilnībā saglabāti.
Pielietojums medicīnā
Ārsti, izpētījuši laša derīgās īpašības, secināja, ka, regulāri lietojot to organismā [6]
- uzlabojas vielmaiņa;
- asinsspiediens normalizējas;
- tiek nostiprinātas asinsvadu sienas;
- samazinās sirds un asinsvadu slimību attīstības risks;
- uzlabo aknu un citu gremošanas orgānu darbību;
- imunitāte ievērojami palielinās;
- stabilizējas centrālās nervu sistēmas darbība.
Atlantijas laša taukos ir daudz D vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē skeleta sistēmu, un A vitamīnu, kas regulē vielmaiņu acu gļotādā, tādējādi palielinot redzes asumu. Turklāt lašos pietiekamā daudzumā ir B6 vitamīns, kas novērš onkoloģisko un ginekoloģisko patoloģiju, ir atbildīgs par sievietes ķermeņa veselību, īpaši grūtniecības, premenstruālā sindroma, menopauzes laikā.
Lasis ir bagātīgs melatonīna avots, viela, kas atbild par veselīgu, veselīgu miegu un šūnu atjaunošanās procesiem organismā. Augstais fosfora saturs labvēlīgi ietekmē nervu šūnu darbību, veicina kaulu audu augšanu un atjaunošanos, paaugstina fizisko spēku. Tāpēc šāda veida lašus ieteicams iekļaut bērnu uzturā. Atlantijas lasis ieteicams aizstāt ar gaļu pacientiem, kuri cieš no kuņģa patoloģijām, jo šīs zivs olbaltumvielu sagremošana ir daudz vieglāka, turklāt tajā ir visas nepieciešamās aminoskābes.
Mūsdienu medicīnā no laša sastāvdaļām ražo tādas zāles kā insulīns, pankreatīns, kompons un citi.
Lietošana kosmetoloģijā
Kosmetoloģijā laša ikri ir atraduši savu pielietojumu: to izmanto, lai radītu krēmus, kas pagarina ķermeņa un sejas ādas jaunību. Ekstrakcija no ikriem aktivizē vielmaiņas procesus šūnās, veicina kolagēna ražošanu, brīvo radikāļu izvadīšanu un epidermas atjaunošanos.
Turklāt ir daudz populāru masku receptes, kas ietver sarkano kaviāru. Bet, tos lietojot, neaizmirstiet par ādas trīsslāņu struktūru, jo šajā produktā esošajām labvēlīgajām vielām ir jāiziet cauri šādai barjerai, lai atjaunotos. Tāpēc labāk neeksperimentēt, bet uzticēties profesionāliem kosmetologiem.
Šveices kosmētikas kompānija Laboratoires Valmont radījusi produktu sēriju novecojošas ādas kopšanai. Tas satur ekstraktu no laša piena.
Lašu diētas
Atlantijas lasis ir diezgan trekna zivs. Bet, neskatoties uz to, to bieži izmanto svara zaudēšanai. Tas ir tāpēc, ka tas satur omega-3 taukskābes, kas var palīdzēt veicināt svara zudumu. Viņi ir atbildīgi par nepieciešamā leptīna līmeņa uzturēšanu, kas ietekmē vielmaiņas ātrumu.
- Koronavīrusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikas COVID-19 profilaksei un ārstēšanai: cik tās ir efektīvas
- Visbiežāk sastopamās "biroja" slimības
- Vai degvīns nogalina koronavīrusu
- Kā palikt dzīvam uz mūsu ceļiem?
Vēl viens iemesls - lasis var kļūt par galveno uztura sastāvdaļu, kas ļauj samazināt citu olbaltumvielu produktu, piemēram, gaļas, uzņemšanu, vienlaikus neatņemot ķermenim nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu komplektu.
Šī zivs ir piemērota jebkurai diētai. Viss noslēpums slēpjas tā sastāvā – tas nesatur ogļhidrātus. Gandrīz puse no pārtikas ir olbaltumvielas, un tāpēc tas ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro olbaltumvielu diētu.
Laši izmanto arī mazkaloriju diētās. Reizi nedēļā ieviešot uzturā 70 g sarkano zivju, organisms atjaunos nepieciešamo mikroelementu un vitamīnu līdzsvaru, neapdraudot liekos kilogramus.
Svara zaudēšanas diētas ietver Atlantijas laša ausi. Turklāt lasis ieteicams ēst arī folijā ceptu vai grilētu, cepeškrāsnī ar dārzeņiem vai ar mērci, mazsālītu vai tvaicētu. Un labāk nav ļaunprātīgi izmantot ceptas vai kūpinātas zivis, jo šī gatavošanas metode iznīcina tajā esošās uzturvielas un palielina tauku koncentrāciju. Tāpēc, nolemjot sakārtot organismu ar diētas palīdzību, vēlams uzturā iekļaut lasi.
Uzglabāšanas standarti
Noteikti ņemiet vērā šādus lašu uzglabāšanas standartus [7]
Kontrindikācijas
Lasis ir tik noderīgs, ka vienīgā kontrindikācija tā uzņemšanai ir alerģiskas reakcijas klātbūtne pret zivīm un jūras veltēm. Īpaša piesardzība jāievēro, uzturā lietojot mākslīgi audzētu Atlantijas lasi. Lieta tāda, ka tajā var būt vielas, kas var kaitēt cilvēka ķermenim. Šādu zivju pārdozēšanas gadījumā var rasties nopietnas sekas.
Neaizraujieties ar auksti kūpinātu lasi un nedaudz sālītiem cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un nieru slimībām. Ļaunprātīgas izmantošanas rezultātā esošās patoloģijas var pasliktināties un parādīties tūska.
Laša ēšana vismaz divas reizes nedēļā var uzlabot veselību, paildzināt ķermeņa jaunību, kā arī uzlabot izskatu.