鮭

鮭は「大西洋」や「高貴な鮭」という名前で多くの人に知られており、「鮭の女王」とも呼ばれています。 その種の代表的なものの中で、側線の下に斑点がなく、その鱗が明るい銀色であるという点で異なります。 この魚は非常に大きく、時には体長1.5 m、体重35kg以上に達することもあります。 甲殻類や小魚を餌にします。 9月から11月にかけて、産卵中にこのタイセイヨウサケは川に入り、食べるのをやめ、体重が減少します。 この期間中、雌は6〜26千個のオレンジ色の卵を産みます。 鮭の平均寿命は約9年です。

• 化合物
• 有益な機能
• 選択規則
• 調理用途
• 医学への応用
• 美容での使用
• サーモンダイエット
• ストレージ標準
• 禁忌

この種の魚は、北極海の西部、大西洋の北部、一部の海域（白、バレンツ、バルト海）に広く分布しています。 鮭はラドガ湖やオネガ湖などでも見られます。 一部の国、たとえばノルウェーは、特別な農場でこの種の魚の人工授精に従事しています。 しかし、養殖サーモンの肉の品質は、天然のものよりもわずかに低くなっています。

化合物

この表は、製品100gあたりの栄養素含有量を示しています[1]

タイセイヨウサケ100gには153kcalが含まれています[1]

有益な機能

サーモンは、完全で消化しやすいタンパク質の供給源です。 魚は、他の種類の肉（動物、家禽）とは異なり、消化がより困難であり、消化プロセスの開始後1時間、体のアミノ酸を「与え」ます。 このおかげで、この製品は、毛包を強化し、皮膚や筋肉組織をすばやく再生する必要がある人にとって不可欠です。 この魚は、手術や怪我から回復している人々だけでなく、アスリートやプロのアスリートの食事に含めることをお勧めします。 サーモンには、アミノ酸に加えて、栄養の最も重要な成分であるオメガ-6およびオメガ-3脂肪酸が含まれています。 そのため、このタイプの魚はハリウッドの美容ダイエットに含まれています。[2]

明るくコクのあるサーモンは、コレステロールの高い人に害を及ぼすことはありません。 それどころか、科学的研究はそれが心臓病患者にとって有益であることを確認しています[3]

アトランティックサーモンは、特定の肌の状態に役立ちます。 この魚は、水素化脂肪のさまざまな供給源とは異なり、炎症を軽減し、にきびの最速の治癒を促進します。

サーモンキャビアにも便利な特性があります。 その栄養価は魚肉よりもはるかに高いです。 赤キャビアには22.4％の脂肪とほぼ35％のタンパク質が含まれており、カロリーはかなり低く、100gあたり約199kcalです[4]。

食品に軽く塩漬けしたサケを定期的に使用すると、気分や脳機能が改善し、加齢に伴う認知障害を発症するリスクが低下します。 この魚を食事に取り入れることを計画するときは、揚げると多くの有用な特性が失われることを考慮する必要があります。 だからこそ、体に大きな効果をもたらすのは、軽く塩漬けのサーモンです。 しかし、高血圧、肥満、腎臓病に苦しむ人々にそれを使用することは望ましくありません[5]。

サーモンの腹には、有益なオメガ-6およびオメガ-3酸が含まれています。 それらの間のバランスは、皮膚に日射に耐える能力を提供します。 日光に長時間さらされることによる悪影響を防ぐために、この健康的な製品を定期的に摂取する必要があります。

選択規則

10〜12年で自然条件の赤魚は3〜3.5 kgに成長しますが、3年で人工条件ではその体重は15kgに達する可能性があります。 養殖鮭は染料を詰めることができるので、アレルギーを引き起こす可能性があります。 良質の魚を選ぶことが不可欠です。

赤オレンジやバーガンディから淡いピンクまで、さまざまな色合いのサーモンが販売されています。 高品質の魚はピンク色である必要があります。 その暗い色合いは製品の古い時代を示し、その明るい色合いは鮭に染料が供給されたことを示しています。 非常に薄い色は、タイセイヨウサケが解凍したことを示しています。 これは、肉のゆるい構造によっても証明されます。 鮭の鮮度のもう一つの指標は、その硬さです。

新鮮な鮭を買うときは、鰓の色合いに注意してください-それはピンクでなければなりません。 カットすると、白い筋がはっきりと見えるはずです。 冷やしたアトランティックサーモンは、製造日から2週間以内で保管できます。

塩漬けのサーモンはしばしば真空シールされています。 パッケージは、長方形、正方形、円形、段ボールの有無にかかわらずです。 このための主な条件は、良好な空気の避難です。 真空パックされたサーモンを購入するときは、製造日とラベル付けに注意してください。 魚は冷蔵陳列ケースに保管することが重要です。

塩漬けの鮭を購入する場合は、少し塩漬けの鮭を選ぶのが良いでしょう。 体内に水分を保持することができず、膵臓や肝臓の働きを損なうことはなく、オメガ-3脂肪酸で飽和しています。

薄いスライスにカットされたサーモンを購入するときは、トリミング、時には色付きのポロックに出くわすことを忘れないでください。 したがって、魚全体を選択するのが最善です。

真空パッケージを開封すると、すぐに刺激的な匂いを感じることができます。酸素が不足しているため、香りの濃度が高くなっています。 そのため、15〜20分待つ価値があり、その後は繊細な味わいの鮭をお楽しみいただけます。 真空包装が開封された後、魚は一週間以内に消費されなければならないことを忘れないでください。 未使用の鮭が残っている場合は、冷蔵庫に保管するか、ホイルで包んだり、ラップで包んだり、さらには密閉容器に入れたりする必要があります。 そうでなければ、それは風化して、その味を失い、フィルムで覆われるようになります。

調理用途

鮭はほのかな甘みがあります。 新鮮なものは、焼いたり、茹でたり、揚げたり、スープを作るのに使用できます。 ハーブや野菜を加えることで、ホイルで焼くときに最も役立つ物質を節約できます。

燻製と塩漬けのアトランティックサーモンは珍味として使用されます。 この製品は、スナック、サラダ、さまざまなソース、オムレツ、カナッペの準備に適しています。 赤い魚は寿司とロールの主成分です。 新鮮な野菜、卵、豆類、オリーブ、チーズ、甘酸っぱいソース、ホットソースによく合います。

どんな形の鮭も美味しくてとても健康的です。 しかし、それが人工の貯水池で育てられた場合、栄養素含有量は自然条件で育てられたものと比較してほぼ半分になります。 そのため、鮭を購入するときは、常にその起源に関心を持ってください。

鮭の有効成分のバランスを崩さないように、鮭を長時間炒めないでください。 完全な準備をするには、すべての有用な要素を完全に保存しながら、10〜15分間の熱処理を実行するだけで十分です。

医学への応用

鮭の有益な特性を研究した医師は、鮭を体内で定期的に使用すると結論付けました[6]

• 代謝が改善します。
• 血圧は正常化されています。
• 血管の壁が強化されています。
• 心血管疾患を発症するリスクが減少します。
• 肝臓や他の消化器の機能を改善します。
• 免疫力が大幅に向上します。
• 中枢神経系の活動は安定しています。

アトランティックサーモンの脂肪には、骨格系に有益な効果をもたらすビタミンDと、目の粘膜の代謝を調節して視力を高めるビタミンAが多く含まれています。 さらに、鮭には十分な量のビタミンB6が含まれており、腫瘍学や婦人科の病状を防ぎ、特に妊娠中、月経前症候群、更年期障害の際に女性の体の健康に関与します。

サーモンはメラトニンの豊富な供給源であり、健康で健全な睡眠と体内の細胞の若返りのプロセスに関与する物質です。 リンの含有量が高いと、神経細胞の活動に有益な効果があり、骨組織の成長と回復を促進し、体力を高めます。 したがって、このタイプのサーモンは子供の食事に含めることをお勧めします。 タイセイヨウサケは、この魚のタンパク質の消化がはるかに簡単であり、さらに必要なすべてのアミノ酸が含まれているため、胃の病状に苦しむ患者の肉を置き換えることをお勧めします。

現代医学では、インスリン、パンクレアチン、コンポロンなどの薬は鮭の成分から作られています。

美容での使用

美容学では、サーモンキャビアがその用途を見出しました。それは、体と顔の皮膚の若々しさを長持ちさせるクリームを作成するために使用されます。 キャビアからの抽出は、細胞内の代謝プロセスを活性化し、コラーゲンの生成、フリーラジカルの除去、表皮の再生を促進します。

さらに、イクラを含むマスクの人気のレシピがたくさんあります。 しかし、それらを使用して、この製品に含まれる有益な物質が若返りを開始するためにそのような障壁を通過しなければならないので、皮膚の3層構造を忘れないでください。 したがって、実験するのではなく、プロの美容師を信頼する方が良いでしょう。

スイスの化粧品会社LaboratoiresValmontは、老化した肌をケアするための一連の製品を作成しました。 サーモンミルクからの抽出物が含まれています。

サーモンダイエット

タイセイヨウサケはかなり脂っこい魚です。 しかし、それにもかかわらず、それはしばしば減量のために使用されます。 これは、減量を促進するのに役立つオメガ-3脂肪酸が含まれているためです。 彼らは、代謝率に影響を与える必要なレプチンレベルを維持する責任があります。

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もう1つの理由-鮭は食事の主成分になる可能性があります。これにより、必要なビタミンやミネラルのセットを体から奪うことなく、肉などの他のタンパク質製品の摂取量を減らすことができます。

この魚はどんな食事にも適しています。 全体の秘密はその組成にあります-それは炭水化物を含んでいません。 食品のほぼ半分がたんぱく質であるため、たんぱく質ダイエットをしている人に最適です。

サーモンは低カロリーの食事にも使用されます。 週に1回70gの赤魚を食事に取り入れることで、体は余分な体重を脅かすことなく、微量元素とビタミンの望ましいバランスを回復します。

減量ダイエットには、タイセイヨウサケの耳が含まれます。 さらに、ホイルで焼いたサーモンやグリルしたサーモンを、野菜やソースと一緒にオーブンで軽く塩漬けまたは蒸して食べることもお勧めします。 そして、この調理方法はその中の栄養素を破壊し、脂肪の濃度を高めるので、揚げ魚や燻製魚を乱用しない方が良いです。 したがって、食事療法の助けを借りて体を片付けることにしたので、食事療法にサケを含めることをお勧めします。

ストレージ標準

鮭の保管基準は以下のとおりです[7]。

禁忌

鮭は非常に有用であるため、その摂取に対する唯一の禁忌は、魚や魚介類に対するアレルギー反応の存在です。 人工的に育てられたタイセイヨウサケを消費するときは、特別な注意が必要です。 問題は、人体に害を及ぼす可能性のある物質が含まれている可能性があるということです。 そのような魚の過剰摂取の場合、深刻な結果が生じる可能性があります。

高血圧や腎臓病に苦しんでいる冷たいスモークサーモンやわずかに塩辛い人に夢中にならないでください。 虐待の結果として、既存の病状が悪化し、浮腫が現れることがあります。

週に2回以上鮭を食べると、健康を改善し、体の若さを長持ちさせ、見た目を改善することができます。