Lazac A lazacot sokan „atlanti” vagy „nemes lazac” néven ismerik, és gyakran „a lazac királynőjének” is nevezik. Fajának képviselői között abban különbözik, hogy az oldalvonal alatt nincsenek foltok, pikkelyei fényes ezüstösek. Ez a hal meglehetősen nagy, néha elérheti az 1,5 m hosszúságot és a 35 kg-ot vagy annál többet. Rákokkal és kis halakkal táplálkozik. Szeptember-novemberben, íváskor ez az atlanti lazac belép a folyókba, abbahagyja az evést, súlya csökken. Ebben az időszakban a nőstény 6-26 ezer narancssárga tojást tojik. A lazac átlagos élettartama körülbelül 9 év.

  • Összetett
  • Jótékony tulajdonságok
  • Kiválasztási szabályok
  • Főzési használat
  • Alkalmazás az orvostudományban
  • Használata a kozmetológiában
  • Lazac diéták
  • Tárolási szabványok
  • Ellenjavallatok

Ez a fajta hal a Jeges-tenger nyugati részén, az Atlanti-óceán északi részén, egyes tengerek medencéiben (fehér, barents, balti) elterjedt. A lazac megtalálható a Ladoga- és az Onega-tavakban és másokban is. Egyes országokban, például Norvégiában, speciális gazdaságokban mesterségesen tenyésztik az ilyen típusú halakat. De a tenyésztett lazac húsának minősége valamivel gyengébb, mint a természetesé.

Összetett

A táblázat a 100 g termék tápanyagtartalmát mutatja [1]

Név Tartalom
Víz 70,6 g
Mókusok 20 g
Szénhidrát 0 g
Zsírok 8,egy g
Hamu 1,3 g
Koleszterin 70 mg
Telített zsírsavak 1,5 g
Vitaminok, mg
A vitamin 0,04
C vitamin 1
B1 vitamin 0.23
B2 vitamin 0,25
PP vitamin 9.4
E vitamin 1.8
Mikro- és makroelemek, mg
Kalcium 15
Kálium 420
Vas 0.8
Magnézium 25
Foszfor 210
Nátrium 45
Klór 165
Cink 0,64
Fluor 0,43
Nikkel 0,006
Molibdén 0,004
Króm 0,055

100 g atlanti lazac 153 kcal-t tartalmaz [1]

Jótékony tulajdonságok

 A lazackaviár előnyei A lazac teljes értékű, könnyen emészthető fehérjeforrás. A hal, ellentétben más húsfajtákkal (állat, baromfi), nehezebben emészthető, az emésztési folyamat kezdete után egy órával aminosavakat "ad" a szervezetnek. Ennek köszönhetően a termék nélkülözhetetlen azok számára, akiknek szükségük van a hajhagymák erősítésére, a bőr és az izomszövet gyors regenerálására. Ezt a halat műtétekből és sérülésekből felépülő emberek, valamint sportolók és profi sportolók étrendjébe ajánljuk. A lazac az aminosavak mellett omega-6 és omega-3 zsírsavakat is tartalmaz – a táplálkozás legfontosabb összetevőit. Ezért szerepel ez a fajta hal a hollywoodi szépségdiétákban. [2]

A lazac élénk és gazdag ízével nem lesz képes ártani azoknak, akiknek magas a koleszterinszintje. Éppen ellenkezőleg, a tudományos kutatások megerősítik, hogy előnyös a szívbetegek számára [3]

Az atlanti lazac bizonyos bőrbetegségek esetén hasznos. Ez a hal, a különféle hidrogénezett zsírforrásokkal ellentétben, segít csökkenteni a gyulladást és elősegíti a pattanások leggyorsabb gyógyulását.

A lazac kaviárnak is vannak hasznos tulajdonságai. Tápértéke jóval magasabb, mint a halhúsé. A vörös kaviár 22,4% zsírt és csaknem 35% fehérjét tartalmaz, meglehetősen alacsony kalóriatartalommal - körülbelül 199 kcal / 100 g [4]

Az enyhén sózott lazac étkezésben való rendszeres használatával javul a hangulat és az agyműködés, csökken az életkorral összefüggő kognitív károsodások kialakulásának kockázata. Amikor ezt a halat tervezi bevezetni az étrendbe, figyelembe kell vennie, hogy sütve sok hasznos tulajdonságot veszít. Ez az oka annak, hogy az enyhén sózott lazac nagy előnyökkel jár a szervezet számára. De nem kívánatos használni magas vérnyomásban, elhízásban és vesebetegségben szenvedők számára [5]

A lazac hasa hasznos omega-6 és omega-3 savakat tartalmaz. A köztük lévő egyensúly biztosítja a bőr számára azt a képességet, hogy ellenálljon a napsugárzásnak. A hosszan tartó napozás káros hatásainak megelőzése érdekében rendszeresen kell fogyasztania ezt az egészséges terméket.

Kiválasztási szabályok

 A lazac kiválasztása A vörös hal természetes körülmények között 10-12 év alatt 3-3,5 kg-ra nő, de mesterséges körülmények között 3 év alatt súlya elérheti a 15 kg-ot. A tenyésztett lazacot színezékkel lehet tölteni, így allergiát válthat ki. Fontos, hogy jó minőségű halat válasszunk.

Különféle árnyalatokban kapható lazac - a vörös-narancstól és a bordótól a halvány rózsaszínig. A minőségi halnak csak rózsaszínűnek kell lennie. Sötét árnyalata a termék öregségét jelzi, a világos pedig azt, hogy a lazacot színezékkel táplálták. A nagyon halvány szín azt jelzi, hogy az atlanti lazac felolvadt; ezt a hús laza szerkezete is bizonyítja majd. A lazac frissességének másik mutatója a szilárdsága.

Friss lazac vásárlásakor ügyeljen a kopoltyúk árnyalatára - rózsaszínűnek kell lennie. Ha le van vágva, akkor a fehér csíkoknak jól láthatónak kell lenniük. A hűtött atlanti lazac a gyártás időpontjától számítva legfeljebb két hétig tárolható.

A sózott lazacot gyakran vákuummal zárják le. A csomagok téglalap alakúak, négyzet alakúak, kerekek, kartonnal vagy anélkül. Ennek fő feltétele a jó levegőelvezetés. Vákuumcsomagolt lazac vásárlásakor ügyeljen a gyártás dátumára és a címkézésre. Fontos, hogy a halat hűtött vitrinben tároljuk.

Sózott lazac vásárlásakor jobb, ha enyhén sózott lazacot választunk. Nem képes megtartani a vizet a szervezetben, nem károsítja a hasnyálmirigy és a máj munkáját, omega-3 zsírsavakkal telített.

Ha vékony szeletekre vágott lazacot vásárol, ne felejtse el, hogy találkozhat paszományokkal, sőt néha színes pollockkal is. Ezért a legjobb, ha egy egész halat választunk.

A vákuumcsomagot kinyitva azonnal szúrós szagot érezhet: az aroma koncentrációja megnőtt az oxigénhiány miatt. Érdemes tehát várni 15-20 percet, utána már finom ízű lazacot fogyaszthatunk. Ne felejtse el, hogy a vákuumcsomagolás felbontása után a halat egy héten belül el kell fogyasztani. Ha maradt még fel nem használt lazacdarab, akkor azt hűtőben kell tárolni, fóliába csomagolva, fóliába csomagolva, vagy még jobb - légmentesen záródó edényben. Ellenkező esetben kicsapódik, elveszti ízét, és filmréteg borítja.

Főzési használat

 Lazac fóliában A lazacnak finom édeskés íze van. Frissen süthető, főzhető, süthető, levesek készítésére használható. Fóliában sütéskor a leghasznosabb anyagokat spórolhatod meg fűszernövények és zöldségek hozzáadásával.

Füstölt és sózott atlanti lazacot csemegeként használnak. Ez a termék alkalmas snackek, saláták, különféle szószok, omlettek, szendvicsek készítésére. A vörös hal a sushi és a zsemle fő összetevője. Friss zöldségekkel, tojással, hüvelyesekkel, olajbogyóval, sajttal, édes, édes-savanyú és csípős szószokkal illik.

A lazac bármilyen formában ízletes és nagyon egészséges. De ha mesterséges tározókban termesztették, akkor a tápanyagtartalom csaknem a felére csökken a természetes körülmények között nőtthez képest. Éppen ezért lazac vásárlásakor mindig érdeklődjön annak eredete iránt.

Soha ne sütjük sokáig a lazacot, nehogy felboruljon benne a hatóanyagok egyensúlya. A teljes készenléthez elegendő 10-15 percig hőkezelést végezni, miközben az összes hasznos elem teljesen megőrződik.

Alkalmazás az orvostudományban

Az orvosok, miután tanulmányozták a lazac előnyös tulajdonságait, arra a következtetésre jutottak, hogy rendszeres használatával a szervezetben [6]

  • javul az anyagcsere;
  • a vérnyomás normalizálódik;
  • az erek fala erősödik;
  • csökken a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata;
  • javítja a máj és más emésztőszervek működését;
  • az immunitás jelentősen megnő;
  • a központi idegrendszer tevékenysége stabilizálódik.

Az atlanti lazac zsírja sok D-vitamint tartalmaz, amely jótékony hatással van a csontrendszerre, valamint A-vitamint, amely szabályozza a szem nyálkahártyájának anyagcseréjét, ezáltal növeli a látásélességet. Ezenkívül a lazacban elegendő mennyiségben van jelen a B6-vitamin, amely megakadályozza az onkológiai és nőgyógyászati ​​patológiát, felelős a női szervezet egészségéért, különösen terhesség, premenstruációs szindróma, menopauza idején.

A lazac gazdag melatoninforrás, amely az egészséges, nyugodt alvásért és a szervezet sejtfiatalítási folyamataiért felelős. A magas foszfortartalom jótékony hatással van az idegsejtek aktivitására, elősegíti a csontszövetek növekedését, regenerálódását, növeli a fizikai erőt. Ezért ezt a lazacfajtát ajánlatos bevenni a gyermekek étrendjébe. Az Atlanti-óceáni lazacot a gyomorbetegségben szenvedő betegek húsának pótlása javasolt, mivel ennek a halnak a fehérjéjének emésztése sokkal egyszerűbb, emellett minden szükséges aminosavat tartalmaz.

A modern gyógyászatban olyan gyógyszereket készítenek, mint az inzulin, a pankreatin, a compolon és mások a lazac összetevőiből.

Használata a kozmetológiában

 Lazackaviárkrém A kozmetológiában a lazackaviár megtalálta az alkalmazását: olyan krémek készítésére használják, amelyek meghosszabbítják a test és az arc bőrének fiatalságát. A kaviárból való kivonás aktiválja az anyagcsere folyamatokat a sejtekben, elősegíti a kollagén termelődését, a szabad gyökök eltávolítását és az epidermisz regenerálódását.

Ezenkívül számos népszerű maszk recept létezik, amelyek magukban foglalják a vörös kaviárt. Használatuk során azonban ne feledkezzünk meg a bőr háromrétegű szerkezetéről, mert a termékben található jótékony anyagoknak át kell haladniuk egy ilyen gáton a fiatalítás megkezdéséhez. Ezért jobb, ha nem kísérletezünk, hanem bízunk a professzionális kozmetikusokban.

A svájci Laboratoires Valmont kozmetikai cég terméksorozatot készített az öregedő bőr ápolására. Lazactejből származó kivonatot tartalmaz.

Lazac diéták

Az atlanti lazac meglehetősen zsíros hal. De ennek ellenére gyakran használják fogyásra. Ennek oka, hogy omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegíthetik a fogyást. Ők felelősek a szükséges leptinszint fenntartásáért, ami befolyásolja az anyagcsere sebességét.

  • Koronavírusok: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antibiotikumok a COVID-19 megelőzésére és kezelésére: mennyire hatékonyak
  • A leggyakoribb "irodai" betegségek
  • A vodka megöli a koronavírust?
  • Hogyan maradjunk életben útjainkon?

Egy másik ok - a lazac az étrend fő összetevőjévé válhat, amely lehetővé teszi más fehérjetermékek, például hús bevitelének csökkentését, miközben nem fosztja meg a szervezetet a szükséges vitamin- és ásványianyag-készlettől.

Ez a hal bármilyen diétára alkalmas. Az egész titok az összetételében rejlik - nem tartalmaz szénhidrátot. Az élelmiszerek csaknem fele fehérje, így ideális azok számára, akik fehérje diétát tartanak.

A lazacot alacsony kalóriatartalmú étrendben is használják. Ha hetente egyszer 70 g vörös halat viszünk be az étrendbe, a szervezet helyreállítja a kívánt nyomelem- és vitaminegyensúlyt anélkül, hogy a plusz kilókkal fenyegetne.

A súlycsökkentő diéták közé tartozik az atlanti lazacfül. Emellett fóliában sült vagy grillezett lazacot is ajánlatos enni, sütőben zöldségekkel vagy szósszal, enyhén sózva vagy párolva. És jobb, ha nem élünk vissza a sült vagy füstölt hallal, mivel ez a főzési mód elpusztítja a benne lévő tápanyagokat és növeli a zsírok koncentrációját. Ezért, miután úgy döntött, hogy egy diéta segítségével rendbe hozza a testét, tanácsos a lazacot beiktatni az étrendbe.

Tárolási szabványok

Feltétlenül vegye figyelembe a lazacra vonatkozó következő tárolási előírásokat [7]

  • A friss hal gyártási csomagolásban 7-10 napig tárolható 0-2 °C-on.
  • A frissen fagyasztott hal eltarthatósága -20 °C-on 3-4 hónap. Ugyanakkor tudnia kell, hogyan kell megfelelően kiolvasztani főzés előtt. A fagyasztóból tegye a lazacot a hűtőbe, ahol a hőmérséklet -5 °C-on belül van. A kiolvasztás méretétől függően 1-2 napig tarthat.
  • Az enyhén sózott atlanti lazac eltarthatósága a sózás módjától függ: otthon - 2-3 nap, ipari körülmények között - 30-45 napon belül, a csomagolás típusától és a hőmérséklettől függően.
  • A füstölt lazacot 5-6 napig hűtőszekrényben tárolják.
  • Ellenjavallatok

    A lazac annyira hasznos, hogy a bevitelének egyetlen ellenjavallata a halakra és a tenger gyümölcseire adott allergiás reakció. Különös körültekintéssel kell eljárni a mesterségesen termesztett atlanti lazac fogyasztásakor. A helyzet az, hogy olyan anyagok lehetnek benne, amelyek károsíthatják az emberi szervezetet. Az ilyen halak túladagolása súlyos következményekkel járhat.

    Ne ragadjon el a hidegen füstölt lazactól és az enyhén sózott magas vérnyomásban és vesebetegségben szenvedőktől. A visszaélések következtében a meglévő patológiák súlyosbodhatnak, és ödéma jelentkezhet.

    A legalább heti kétszeri lazacevés javítja az egészséget, meghosszabbítja a test fiatalságát és javítja a megjelenést.

    (English) Salmon
    (Deutsch) Lachs
    (Français) Saumon
    (Italiano) Salmone
    (Español) Salmón
    (Português) Salmão
    (Nederlands) Zalm
    (Svenska) Lax
    (Norsk) Laks
    (Suomi) Lohi
    (Български) сьомга
    (Română) Somon
    (Dansk) Laks
    (Polski) Łosoś
    (日本語)
    (Català) Salmó
    (العربية) سمك السالمون
    (Čeština) Losos
    (עברית) סלמון
    (한국어) 연어
    (Lietuvių) Lašiša
    (Українська) Сьомга
    (Ελληνικά) Σολομός
    (Eesti keel) lõhe
    (Hrvatski) Losos
    (ไทย) แซลมอน
    (Melayu) Salmon
    (Latviešu) Lasis
    (Filipino) Salmon
    (Türkçe) Somon
    (中文(简体)) 三文鱼