Losos

1. Korisne značajke
2. Pravila odabira
3. Upotreba za kuhanje
4. Primjena u medicini
5. Upotreba u kozmetologiji
6. Dijeta s lososom
7. Standardi skladištenja
8. Kontraindikacije

Losos je mnogima poznat pod imenom "atlantski" ili "plemeniti losos", a često ga nazivaju i "kraljicom lososa". Među predstavnicima svoje vrste, razlikuje se po tome što nema mrlja ispod bočne linije, a ljuske su joj svijetlo srebrne boje. Ova riba je prilično velika, ponekad može doseći i do 1,5 m duljine i težiti 35 kg ili više. Hrani se rakovima i sitnom ribom. U rujnu-studenom, tijekom mrijesta, ovaj atlantski losos ulazi u rijeke, prestaje jesti, a njegova težina se smanjuje. U tom razdoblju ženka polaže 6-26 tisuća narančastih jaja. Prosječni životni vijek lososa je oko 9 godina.

• Spoj
• Korisne značajke
• Pravila odabira
• Upotreba za kuhanje
• Primjena u medicini
• Upotreba u kozmetologiji
• Dijeta s lososom
• Standardi skladištenja
• Kontraindikacije

Ova vrsta ribe rasprostranjena je na zapadu Arktičkog oceana, u sjevernom dijelu Atlantskog oceana, u bazenima nekih mora (Bijelo, Barentsovo, Baltičko). Losos se također nalazi u jezerima Ladoga i Onega i drugima. Neke zemlje, na primjer Norveška, bave se umjetnim uzgojem ove vrste ribe na posebnim farmama. Ali kvaliteta mesa uzgojenog lososa nešto je niža od one prirodnog.

Spoj

Tablica prikazuje sadržaj hranjivih tvari na 100 g proizvoda [1]

100 g atlantskog lososa sadrži 153 kcal [1]

Korisne značajke

Losos je izvor potpunih, lako probavljivih proteina. Riba, za razliku od ostalih vrsta mesa (životinje, perad), teže probavljiva, "daje" tijelu aminokiseline sat vremena nakon što započne proces probave. Zahvaljujući tome, proizvod je nezamjenjiv za one koji trebaju ojačati folikule dlake, brzo regenerirati kožu i mišićno tkivo. Ovu ribu preporuča se uključiti u prehranu osoba koje se oporavljaju od operacija i ozljeda, kao i sportaša i profesionalnih sportaša. Osim aminokiselina, losos sadrži omega-6 i omega-3 masne kiseline – najvažnije komponente prehrane. Zbog toga je ova vrsta ribe uključena u holivudske dijete ljepote [2]

Losos svojim svijetlim i bogatim okusom neće moći naštetiti osobama s visokim kolesterolom. Naprotiv, znanstvena istraživanja potvrđuju da je koristan za srčane bolesnike [3]

Atlantski losos koristan je za određena stanja kože. Ova riba, za razliku od raznih izvora hidrogeniranih masti, pomaže u smanjenju upala i potiče najbrže zacjeljivanje akni.

Kavijar lososa također ima korisna svojstva. Njegova nutritivna vrijednost je mnogo veća od ribljeg mesa. Crveni kavijar sadrži 22,4% masti i gotovo 35% proteina s prilično niskim sadržajem kalorija - oko 199 kcal na 100 g [4]

Redovitim korištenjem slabo soljenog lososa u hrani poboljšava se raspoloženje i rad mozga, a smanjuje se rizik od razvoja kognitivnih poremećaja povezanih s dobi. Kada planirate uvesti ovu ribu u prehranu, morate uzeti u obzir da kada je pržena gubi mnoga korisna svojstva. Zato je upravo lagano slani losos taj koji donosi veliku dobrobit organizmu. No, nepoželjno ga je koristiti za osobe koje pate od hipertenzije, pretilosti i bolesti bubrega [5]

Trbuščice lososa sadrže korisne omega-6 i omega-3 kiseline. Ravnoteža između njih daje koži sposobnost da izdrži sunčevo zračenje. Kako biste spriječili štetne posljedice dugotrajnog izlaganja suncu, morate redovito konzumirati ovaj zdravi proizvod.

Pravila odabira

Crvena riba u prirodnim uvjetima za 10-12 godina naraste do 3-3,5 kg, ali u umjetnim uvjetima za 3 godine njezina težina može doseći 15 kg. Uzgojeni losos može se puniti bojama, pa može izazvati alergije. Neophodno je odabrati kvalitetnu ribu.

U prodaji ima lososa u različitim nijansama - od crveno-narančaste i bordo do blijedo ružičaste. Kvalitetna riba treba biti samo ružičaste boje. Njegova tamna nijansa ukazuje na starost proizvoda, a svijetla je pokazatelj da je losos hranjen bojama. Vrlo blijeda boja ukazuje da se atlantski losos odmrznuo; o tome će svjedočiti i rahla struktura mesa. Još jedan pokazatelj svježine lososa je njegova čvrstoća.

Kada kupujete svježi losos, svakako obratite pažnju na nijansu škrga – trebala bi biti ružičasta. Ako je izrezana, tada bi bijele pruge trebale biti jasno vidljive. Ohlađeni atlantski losos može se čuvati od datuma proizvodnje najviše dva tjedna.

Slani losos se često vakumski zatvara. Paketi su pravokutni, kvadratni, okrugli, sa ili bez kartona. Glavni uvjet za to je dobra evakuacija zraka. Kada kupujete vakumirani losos, svakako obratite pozornost na datum proizvodnje i označavanje. Važno je da se riba čuva u rashladnoj vitrini.

Kada planirate kupnju slanog lososa, bolje je odlučiti se za blago slani losos. Nije u stanju zadržati vodu u tijelu, ne šteti radu gušterače i jetre, a zasićen je omega-3 masnim kiselinama.

Kada kupujete losos narezan na tanke ploške, nemojte zaboraviti da možete naići na obrezivanje, čak ponekad i obojeni polpet. Stoga je najbolje odabrati cijeli komad ribe.

Nakon otvaranja vakuumskog pakiranja, odmah možete uhvatiti oštar miris: koncentracija arome se povećala zbog nedostatka kisika u njemu. Stoga je vrijedno pričekati 15-20 minuta, nakon čega možete uživati ​​u lososu nježnog okusa. Ne zaboravite da nakon otvaranja vakuumskog pakiranja ribu morate konzumirati u roku od tjedan dana. Ako je ostao neiskorišteni komad lososa, potrebno ga je čuvati u hladnjaku, zamotanog u foliju, prozirnu foliju ili još bolje - u hermetički zatvorenoj posudi. U suprotnom će proći, izgubiti okus i prekriti filmom.

Upotreba za kuhanje

Losos ima delikatan slatkasti okus. Svježi se može peći, kuhati, pržiti, koristiti za pripremu juha. Najkorisnije tvari pri pečenju u foliji možete uštedjeti dodavanjem začinskog bilja i povrća.

Dimljeni i soljeni, atlantski losos koristi se kao delikatesa. Ovaj proizvod je pogodan za pripremu grickalica, salata, raznih umaka, omleta, kanapea. Crvena riba je glavna komponenta sushija i peciva. Odlično se slaže sa svježim povrćem, jajima, mahunarkama, maslinama, sirom, slatkim, slatko-kiselim i ljutim umacima.

Losos u bilo kojem obliku je ukusan i vrlo zdrav. Ali ako se uzgaja u umjetnim akumulacijama, sadržaj hranjivih tvari gotovo je prepolovljen u odnosu na onaj koji je raso u prirodnim uvjetima. Zato se pri kupnji lososa uvijek zanimajte za njegovo podrijetlo.

Lososa nikako ne smijete pržiti dugo vremena, kako ne biste narušili ravnotežu aktivnih sastojaka u njemu. Za potpunu spremnost, dovoljno je provesti toplinsku obradu 10-15 minuta, dok su svi korisni elementi potpuno očuvani.

Primjena u medicini

Liječnici su, proučavajući korisna svojstva lososa, zaključili da uz njegovu redovitu upotrebu u tijelu [6]

• metabolizam se poboljšava;
• krvni tlak se normalizira;
• zidovi krvnih žila su ojačani;
• smanjuje se rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• poboljšava rad jetre i drugih probavnih organa;
• imunitet se značajno povećava;
• aktivnost središnjeg živčanog sustava se stabilizira.

Masnoća atlantskog lososa sadrži puno vitamina D, koji povoljno djeluje na koštani sustav, te vitamina A koji regulira metabolizam u sluznici očiju, čime se povećava vidna oštrina. Osim toga, u lososu je vitamin B6 prisutan u dovoljnim količinama, koji sprječava onkologiju i ginekološku patologiju, odgovoran je za zdravlje ženskog tijela, osobito tijekom trudnoće, predmenstrualnog sindroma, menopauze.

Losos je bogat izvor melatonina, tvari zaslužne za zdrav, čvrst san i procese pomlađivanja stanica u tijelu. Visok sadržaj fosfora blagotvorno utječe na aktivnost živčanih stanica, potiče rast i obnovu koštanog tkiva te povećava fizičku snagu. Stoga se ova vrsta lososa preporučuje uključiti u dječju prehranu. Atlantski losos savjetuje se zamijeniti meso pacijentima koji pate od želučane patologije, jer je probava bjelančevina ove ribe puno lakša, a osim toga sadrži sve potrebne aminokiseline.

U modernoj medicini lijekovi kao što su inzulin, pankreatin, kompolon i drugi izrađuju se od komponenti lososa.

Upotreba u kozmetologiji

U kozmetologiji je svoju primjenu našao kavijar lososa: koristi se za stvaranje krema koje produžuju mladost kože tijela i lica. Ekstrakt kavijara aktivira metaboličke procese u stanicama, potiče proizvodnju kolagena, eliminaciju slobodnih radikala i regeneraciju epiderme.

Osim toga, postoji mnogo popularnih recepata za maske, koji uključuju crveni kavijar. Ali, koristeći ih, ne zaboravite na troslojnu strukturu kože, jer korisne tvari sadržane u ovom proizvodu moraju proći kroz takvu barijeru da bi pomlađivanje počelo. Stoga je bolje ne eksperimentirati, već vjerovati profesionalnim kozmetolozima.

Švicarska kozmetička tvrtka Laboratoires Valmont kreirala je seriju proizvoda za njegu stare kože. Sadrži ekstrakt iz mlijeka lososa.

Dijeta s lososom

Atlantski losos je prilično masna riba. No, unatoč tome, često se koristi za mršavljenje. To je zato što sadrži omega-3 masne kiseline koje mogu pomoći u promicanju mršavljenja. Oni su odgovorni za održavanje potrebne razine leptina, koji utječe na brzinu metabolizma.

• Koronavirusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotici za prevenciju i liječenje COVID-19: koliko su učinkoviti
• Najčešće "uredske" bolesti
• Ubija li votka koronavirus
• Kako ostati živ na našim cestama?

Drugi razlog je taj što losos može postati glavna komponenta prehrane, što vam omogućuje da smanjite unos drugih proteinskih proizvoda, na primjer, mesa, a da pritom tijelu ne uskratite potreban skup vitamina i minerala.

Ova riba je prikladna za svaku prehranu. Cijela tajna leži u njegovom sastavu – ne sadrži ugljikohidrate. Gotovo polovica hrane čine proteini, pa je stoga idealna za one na proteinskoj dijeti.

Losos se također koristi u niskokaloričnim dijetama. Uvođenjem 70 g crvene ribe u prehranu jednom tjedno, tijelo će vratiti potrebnu ravnotežu elemenata u tragovima i vitamina, bez prijetnje suvišnim kilogramima.

Dijeta za mršavljenje uključuje uho atlantskog lososa. Osim toga, preporuča se jesti i losos pečen u foliji ili na žaru, u pećnici s povrćem ili s umakom, lagano soljen ili kuhan na pari. I bolje je ne zlostavljati prženu ili dimljenu ribu, jer ova metoda kuhanja uništava hranjive tvari u njoj i povećava koncentraciju masti. Stoga, nakon što ste odlučili pospremiti tijelo uz pomoć dijete, preporučljivo je uključiti lososa u prehranu.

Standardi skladištenja

Obavezno uzmite u obzir sljedeće standarde skladištenja lososa [7]

Kontraindikacije

Losos je toliko koristan da je jedina kontraindikacija za njegov unos prisutnost alergijske reakcije na ribu i morske plodove. Posebnu pozornost treba posvetiti konzumaciji umjetno uzgojenog atlantskog lososa. Stvar je u tome što u njemu mogu biti tvari koje mogu naštetiti ljudskom tijelu. U slučaju predoziranja takvom ribom mogu nastupiti ozbiljne posljedice.

Nemojte se zanositi hladno dimljenim lososom i slabo slanim osobama koje pate od hipertenzije i bolesti bubrega. Kao rezultat zlostavljanja, postojeće patologije mogu se pogoršati i pojaviti se edem.

Konzumiranje lososa barem dva puta tjedno može poboljšati zdravlje, produžiti mladost tijela, ali i poboljšati izgled.