Shchi tuoreesta kaalista

Anna

Wed Feb 02 2022

Shchi on perinteisen venäläisen keittiön pääkeitto. Muinaisista ajoista lähtien tuoreesta kaalista valmistettua kaalikeittoa haudutettiin valurautakattilassa venäläisessä uunissa. Kaalikeittopannu oli erittäin arvostettu keittiöväline, se pestiin erityisen huolellisesti ja jopa puhuttiin. Shchiä tarjoiltiin silloin ja nyt smetanan ja ruisleivän kera.

Tarjoan sinulle reseptin klassiseen kaalikeittoon tuoreesta kaalista, vain emme keitä niitä kattilassa ja uunissa, vaan kattilassa ja liedellä.

Ainesosat

Vesi 3l.
Naudanliha 500 gr.
Tuore kaali 350 gr.
Perunat 200 gr.
Sipuli 100 gr.
Porkkana 100 gr.
Tomaatti 150 gr.
Valkosipuli 3 kynttä.
Kasviöljy paistamiseen.
Tilli 20 gr.
Vihreä sipuli 20 gr.
Persilja 20 gr.
Laakerinlehti 2 kpl.
Maustepippuri 6 hernettä.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Shchi tuoreesta kaalista askel askeleelta resepti

Keitä lihaliemi. Täytä tätä varten naudanliha vedellä, suolaa hieman, laita maustepippuri. Kuumenna liemi kiehuvaksi, poista vaahto ja alenna lämpöä. Liemi ei saa kiehua liikaa, sillä se samenee. Kaada valmis liha pois liemestä ja leikkaa 1 cm kuutioiksi.

Kuori, pese ja kuivaa kaikki vihannekset. Poista kaalista hitaat ylälehdet.

Leikkaa perunat kuutioiksi, kaali ja sipuli suikaleiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa tomaatti 5 mm:n kuutioiksi.

Paista sipuli ja porkkana kypsiksi kuumennetussa pannussa kasviöljyssä. Lisää paistamisen lopussa tomaatti.

Laita kaali liemeen, anna kiehua ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten perunat, kevyesti suola ja keitä puolikypsiksi.

Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää keittoon paistetut kasvikset, hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti ja hienonnetut kasvikset (tilli, persilja, vihreä sipuli).

Mausta tuorekaalikeitto maun mukaan suolalla ja pippurilla. Tarjoile smetanan ja ruisleivän kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Hyvä tietää

Keitossa tomaatti voidaan korvata tomaattipyreellä.
Kaalikeittoon voi lisätä myös savustettua lihaa tai tippa nestemäistä savua.