1. Sachertorte – itävaltalainen klassikko
Se on luultavasti Itävallan kuuluisin kakku, ja hyvästä syystä! Täyteläinen samettinen sieni, jota ympäröi kerros kirpeää aprikoosihilloa ja sitten tukahdutetaan kermaiseen suklaaganacheen – Sachertortessa on todella kaikkea mitä kakussa voi toivoa.
Sachertorte keksittiin Wienin Hotel Sacherissa vuonna 1832, ja siitä tuli nopeasti suosittu kaikkialla Itävallassa. Alkuperäinen resepti on kuitenkin pysynyt salaisuutena kaikki nämä vuodet, joten vain Hotel Sacherin valmistamia kakkuja voidaan pitää "todellisena" Sachertortena. Sinun ei kuitenkaan tarvitse matkustaa Wieniin asti saadaksesi sellaisen.
2. Linzertorte – vähemmän tunnettu, mutta silti herkullinen itävaltalainen klassikko
Et ehkä ole koskaan kuullut siitä, mutta hyvä Linzertorte on jokaisen tirolilaisen leivonnaisen peruspala. Se koostuu pähkinämäisestä murotaikinakotelosta, joka on täytetty paksulla punaherukkahillolla ja peitetty sitten taikinaristikolla. Voit myös ripotella pinnalle mantelihiutaleita lisäämään pähkinää.
Miksi Linzertorte on niin mahtava? Koska siinä on juuri tarpeeksi kaikkia tärkeimpiä makuja. Hillon makeutta tasapainottaa täydellisesti hienovarainen sekoitus kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa. Leivonnainen on täyteläinen ja voitainen, mutta pähkinät antavat sille hieman mausteisen possun. Lisäksi Linzertortea on saatavana myös "Linzer Augen" -keksinä, joten saat kaiken Linzer-hyvyyden liikkeellä.
3. Mohnkuchen – suussa sulavaa taikuutta
Voi Mohnkuchen. Sinut on helppo leipoa. Olet loistava jakamiseen. Ja olet pääosin tehty siemenistä, jotta voimme teeskennellä, että olet terve. Mohnkuchen tarkoittaa kirjaimellisesti "unikonsiemenkakkua", ja kuten nimestä voi päätellä, se on kostea sokerikakku, joka on täynnä unikonsiemeniä. Se ei ole hienoin kakku, mutta iso siivu Mohnkuchenia (se ei näytä olevan pieninä siivuina) on täydellinen lopetus hyvälle päivälle vuorella.
Myös Mohnkuchen on helppo tuunata hedelmillä. Onko sinulla aprikooseja? Lisää ne joukkoon! Luumut? Anna tulla! Erityinen suosikki Tirolissa on Zwetschkenmohnkuchen tai damson-unikonsiemenkakku. Haastamme sinut selviämään tirolin syksystä syömättä ainakin yhtä näistä pahoista pojista.
4. Topfenstrudel - omenastruudelin pikkuveli
Oletamme, että olet kuullut omenastruudelista (se on yksi Julie Andrew'n "suosikkiasioista" muiden popkulttuuriviitteiden joukossa). Mutta oletko kokeillut Topfenstrudelia? Topfen on itävaltalais-saksalainen sana rahkalle, paksulle tuorejuustolle, jota voit käyttää juustokakkuihin. Ja kun topfen sekoitetaan rusinoihin ja kääritään rapeaan taikinaan, se muuttuu kuninkaiden jälkiruoaksi.
Kun tilaat Topfenstrudelia, sinulta todennäköisesti kysytään haluatko vaniljakastiketta, joka on eräänlainen vaniljanmakuinen vaniljakastike. Sano kyllä. Vaniljakastike ja rahka saattavat tuntua hieman meijerituottumukselta, mutta se on sen arvoista, luota meihin. Vaikka et ehkä pysty syömään mitään muuta kolmeen päivään sen jälkeen.
5. Marillennödel - nyyti, jossa on yllätys
Ok, joten Marillenknödel ei ole varsinaisesti kakku, mutta se on herkullista, joten laitetaan se listalle joka tapauksessa. Ulkopuolelta Marillenknödel näyttää tavalliselta nyytiltä, beige ja tylsä. Mutta leikkaa se kahtia, niin näet suloisen pienen aprikoosin kurkistamassa sinuun, kuin haudattu aarre kiiltävän sen taikinaisessa aarrearkussa.
Puhumattakaan siitä, että Marillenknödelissä usein käytetyn taikinan pohjana on "topfen" (katso yllä), mikä tekee siitä tasaisen, kermaisen ja niin uskomattoman herkullisen. Ja ikään kuin se ei voisi muuttua paremmaksi, sen mukana tulee yleensä sokeripitoisia korppujauhoja päälle ripoteltuna. Et voi mennä pieleen.
6. Gugelhupf – isoäitisi suosikki
Jokaisella on kakku, joka muistuttaa isoäitinsä keittiöstä, ja Gugelhupf on yksi niistä kakuista. Gugelhupf on nimi kakulle, joka on paistettu erityisessä renkaanmuotoisessa vuoassa, ja sitä on useita erilaisia. Siellä on suklaa Gugelhupf, marmoroitu Gugelhupf (jossa sekä tavallinen että suklaatakina pyöritetään yhteen), voit lisätä hedelmiä, kuten rusinoita tai mustikoita, voit tihkua päälle kuorrutetta tai sulatettua suklaata: lista on loputon!
Gugelhupfia ei löydy vain Tirolista. Itse asiassa se löytyy suurimmasta osasta Keski-Eurooppaa Serbiasta ja Unkarista aina Ranskan Alsaceen asti. Jopa Pennsylvanian hollantilaisyhteisöissä Yhdysvalloissa on Gugelhupf, he kutsuvat sitä "Dietscher Kucheksi" tai "saksalaiseksi kakuksi". Mutta siivu Gugelhupfista vuoren huipulla, jonka ympärillä on upeat alppimaisemat – tämä on ehdottomasti koettavaa Tirolissa.
- #Ruoka juoma