Voita

1. Tuotantohistoria
2. Koostumus ja ominaisuudet
3. Kuinka valita ja säilyttää
4. Ruoanlaitto käyttö
5. Sovellus perinteisessä lääketieteessä
6. Tiedemiesten mielipide
7. Käyttöominaisuudet eri ikäisille
8. Vasta-aiheet ja haitat

Voita saadaan pääasiassa vatkaten kermaa, ja teollisessa mittakaavassa se tuotetaan erottamalla [1] maitoa, joten luonnollinen on todella kallista.

Se on yksi yleisimmistä elintarvikkeista, joita ihmiset ympäri maailmaa käyttävät ruoanlaitossa. Voin valmistusresepti on ollut ihmiskunnan tiedossa jo pitkään, sillä se vaatii vain maitoa, jota oli aina runsaasti. Tähän päivään asti Intiassa sitä ei käytetä vain kulinaarisiin tarkoituksiin, vaan myös erilaisten lääkkeiden luomiseen, lisäämällä siihen lääkeyrttejä.

• Tuotantohistoria
• Koostumus ja ominaisuudet
• Kuinka valita ja säilyttää
• Ruoanlaitto käyttö
• Voin edut
• Sovellus perinteisessä lääketieteessä
• Tiedemiesten mielipide
• Käyttöominaisuudet eri ikäisille
• Vasta-aiheet ja haitat

Tuotantohistoria

Historian mukaan voita on peräisin vuodelta 2000 eKr., ainakin Intiasta löydettyjen muinaisten tietojen todistavat. Ensimmäistä kertaa tuotantoteknologian ovat kuitenkin kehittäneet juutalaiset, ja siitä löytyy mainintoja jopa Vanhasta testamentista. Muinaisina aikoina voin läsnäolo talossa tarkoitti sitä, että perhe asui runsaasti, koska se oli melko kallis tuote sen valmistustekniikan vuoksi.

Historioitsijoiden mukaan voita käytettiin laajasti Irlannissa jo 500-luvulla, ja 800-luvulta peräisin olevat tiedot osoittavat, että Norjan merimiehet veivät sen mukanaan matkalle. Venäjällä se saavutti laajan suosion lähempänä 800-lukua, ja suunnilleen samaan aikaan öljy ilmestyi Italiaan.

Venäjän alueella alettiin ensimmäistä kertaa tuottaa sen uutta tyyppiä - gheeä, joka sai nimensä tuotantoprosessin vuoksi. Sen valmistamiseksi he ottivat kermaa, joka oli aiemmin kuumennettu uunissa, sitten ne lyötiin alas ja pestiin sitten perusteellisesti kylmällä vedellä. Tällaista puhdasta tuotetta säilytettiin hyvin vähän, ja säilyvyyden pidentämiseksi se lämmitettiin uudelleen, sitten pestiin uudelleen kylmällä vedellä ja lämmitettiin uudelleen. Lopulta se jaettiin kahteen kerrokseen, joista ylempi koostui yksinomaan luonnollisesta maitorasvasta, jota jäähdytettiin, kunnes se alkoi kiteytyä. Tuloksena oli ghee, jota vietiin muihin maihin.

Venäjällä voin teollinen tuotanto alkoi vasta 1800-luvulla, jolloin se tuli suurimmalle osalle väestöstä. Tuolloin sen tuotantoa harjoittavia tehtaita oli suuri määrä: niitä oli yli sata. Siitä hetkestä lähtien venäläistä voita ovat käyttäneet muut kuin maanmiehet. Se lähetetään vientiin, koska sillä on suuri kysyntä. Erityisesti yhtenä parhaista tyypeistä pidetään Vologdaa, jolla on lievä saksanpähkinän maku ja joka valmistetaan maidosta, joka keitetään ennen käyttöä.

Koostumus ja ominaisuudet

Esi-isämme olivat myös lujasti vakuuttuneita siitä, että voi on erittäin hyödyllistä, eivätkä he erehtyneet tässä. Erityisesti voi sisältää suuren pitoisuuden A-vitamiinia, jota ei löydy mistään kasviöljystä. Noin 50 g öljyä päivässä voi täyttää kolmanneksen tarvittavasta määrästä tätä immuunijärjestelmää tukevaa ja näköä parantavaa vitamiinia. Lisäksi voi edistää rasvapohjansa ansiosta vitamiinien, kuten E-vitamiinin, D-vitamiinin ja B-vitamiinien, imeytymistä, jotka tarvitsevat luonnollisia rasvoja täydelliseen imeytymiseen [2] Öljyhappo, jota voissa on. Auttaa elimistöä ehkäisemään syöpää.

Se sisältää vitamiinien lisäksi yli 150 rasvahappoa, joista 20 on korvaamattomia eli sellaisia, joita elimistö ei pysty itse tuottamaan ja joutuu saamaan ulkopuolelta. Öljy sisältää myös natriumia, sinkkiä, mangaania, kuparia, rautaa ja kalsiumia [3]

Luonnonöljy on erittäin kaloririkas, 100 grammaa tuotetta sisältää 660-730 kilokaloria, joten vartaloaan tarkkailevien ihmisten on nautittava sitä rajoitettu määrä. Tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi sulkea se kokonaan pois ruokavaliostasi, mutta sen korkea kaloripitoisuus on ehdottomasti otettava huomioon.

Kuinka valita ja säilyttää

Älä osta voita, joka on kääritty pergamenttiin. Tosiasia on, että tässä tapauksessa suora auringonvalo osuu öljyyn, minkä seurauksena se hapettuu ja menettää hyödylliset ominaisuudet. On parempi antaa etusija sellaiselle, joka myydään folioon käärittynä.

Jos ostit öljyä ja kävi ilmi, että auringonvalo osui siihen pitkään ja yläkerros muuttui keltaiseksi ja himmeäksi, sinun on vain leikattava tämä kerros ja hävitettävä. Loput ovat ihan käyttökelpoisia.

Tietysti voita on parasta säilyttää jääkaapissa tai ainakin paikassa, jossa lämpötila ei ylitä 12 astetta. Anna etusijalle tummia paikkoja, koska kuten jo mainittiin, auringonvalolla on haitallinen vaikutus tuotteeseen.

Ei ole suositeltavaa käyttää puhdasta lasia säilytykseen, on parempi suosia keramiikkaa tai posliinia. Tosiasia on, että lasissa oleva öljy menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet.

Ruoanlaitto käyttö

Valmiisiin tuotteisiin suositellaan käytettäväksi voita, mutta paistamiseen ei suositella. Toisaalta, jos paistat ruokaa sen päällä, se antaa paljon vähemmän syöpää aiheuttavia aineita kuin mikään kasvirasva. Jos haluat käyttää voita paistamiseen, käytä gheetä: tällä tyypillä on paljon korkeampi savupiste, ja se säilyy myös pitkään, jopa vuoden.

Voit valmistaa gheen itse: voit lämmittää varovasti, mieluiten vesihauteessa, jotta se muuttuu nestemäiseksi.

Tässä lämpötilassa sitä on säilytettävä noin 30 minuuttia. Tänä aikana ylimääräinen vesi haihtuu ja maitoproteiinit kelluvat. Nämä maitoproteiinit on poistettava varovasti pinnalta ja jäljellä oleva seos on suodatettava huolellisesti - tämä on ghee.

Neutraalin ja herkän makunsa ansiosta voi on saavuttanut suosiota, myös lisäaineiden käytön myötä. Esimerkiksi hedelmien ja marjojen mehuja, kaakaota ja suklaata lisättiin siihen usein suklaalajikkeen ja jopa hunajan saamiseksi.

Voin edut

Kohtuullisissa määrin kulutettuna voi on erittäin hyödyllistä maha-suolikanavan toiminnalle ja tarjoaa sille monipuolista tukea. Toisaalta sen sisältämä A-vitamiini auttaa parantamaan pieniä haavoja, toisaalta sen sisältämä rasva toimii ruokatorven voiteluaineena parantaen merkittävästi sen toimintaa.

Voi on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka elävät ankarissa ilmastoissa, koska se on paitsi vitamiinien, myös suuren energiamäärän lähde, samalla kun se on täysin luonnollinen ja helposti sulava tuote.

On erittäin tärkeää lisätä se lasten ruokavalioon, sillä sen sisältämät rasvat auttavat uusiutumaan soluissa, mukaan lukien aivosolut, mikä lisää lapsen henkistä toimintaa.

Voi sisältää suuren määrän rasvaliukoisia vitamiineja sekä kolesterolia, joka on elintärkeää kehollemme [6]

Kaikki nämä vitamiinit ovat rasvaliukoisia, eli jotta elimistö voisi omaksua ne, tarvitaan luonnollisia rasvoja, joita voissa on juuri tarpeeksi [7]

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääketieteessä suositellaan antamaan voita lapsille, joilla on hampaat. Näiden epämiellyttävien tuntemusten vähentämiseksi riittää, että lapsen ikenet voitelevat, jotta hän ei tunne epämukavuutta jonkin aikaa.

Jos sinulla on kuiva yskä tai verta yskiessäsi, perinteinen lääketiede suosittelee sen nauttimista sokerin kanssa tilan lievittämiseksi. Lisäksi voin ja sokerin yhdistelmä toimii diureettina, jonka avulla voit poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja puhdistaa sen.

Jos kehossasi on ihottumaa, esimerkiksi vyöruusua tai nokkosihottumaa, sinun on voideltava iho voilla tilan lievittämiseksi.

Jos sinulla on ripuli, nauti se viinin kanssa. Punatautiin granaattiomenamehu ja vähän voita auttavat hyvin.

Esi-isämme käyttivät voita kosmeettisena tuotteena. Jos sulatat sen ja levität sitä iholle yöllä, siitä tulee herkempää ja joustavampaa, ja se on myös kyllästetty hyödyllisillä aineilla.

Vilustumisen ehkäisyyn käytetään sitruunavoita. Tätä varten sinun on otettava puolikkaan sitruunan mehu ja 150 g öljyä, sekoitettava, lisättävä suolaa ja yrttejä ja nautittava yksi teelusikallinen joka päivä. Valkosipuliöljyllä on sama vaikutus. Hänelle sinun on otettava 150 g tuotetta ja 10 grammaa valkosipulia, sekoitettava ja käytettävä myös teelusikallista.

Tiedemiesten mielipide

Useimmat ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että voita tarvitaan säännölliseen kulutukseen pieninä määrinä, koska se sisältää korkealaatuisia eläinrasvoja ja auttaa kehoa imemään paremmin monia hyödyllisiä aineita [8]

Kuitenkin, mitä tulee hyödyihin ja haitoihin, mielipiteet eroavat. Esimerkiksi eräs tunnettu brittiläinen tiedemies vaatii voimakkaasti, että voi tulisi jättää ruokavaliosta kokonaan pois. Hän mainitsee koko luettelon haitallisista ominaisuuksista ja väittää, että pelkästään sen säännöllisen käytön vuoksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa kuolee vuosittain noin 200 tuhatta ihmistä.

Tästä syystä hän ehdottaa voin korvaamista kokonaan margariinilla tai yrttianalogeilla ja luonnollisen rasvaisen maidon sulkemista pois käytöstä ikuisesti [9]

Useimmat tutkijat uskovat kuitenkin, että se on todella hyödyllinen, ainakin jos sitä käytetään kohtuudella. Lisäksi se on jopa välttämätöntä, koska se kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla ja auttaa omaksumaan monia vitamiineja [10]

Jotkut ravitsemusasiantuntijat vaativat, että aikuiselle on käytettävä pieni määrä öljyä joka päivä, koska rasvainen maito imeytyy yleensä huonosti aikuisen kehoon, mutta voi on erittäin hyvää [11]

Tämä koskee erityisesti iäkkäitä ihmisiä, joilla voi olla ongelmia maitotuotteiden imeytymisessä. Tiedemiesten mukaan aikuiselle terveelle henkilölle riittää vain 10 grammaa voita päivässä, mutta yleensä jopa 30 grammaa voidaan pitää vaarattomana.

Käyttöominaisuudet eri ikäisille

Voin sisältämät aineet edistävät hormonijärjestelmän kehitystä, joten on erittäin tärkeää sisällyttää se niiden lasten ja nuorten ruokavalioon, jotka ovat vasta alkamassa kehittää hormonaalista perustaa.

Noin 40-vuotiaaksi asti sen on välttämättä oltava ihmisen ruokavaliossa päivittäin, ja 40 vuoden jälkeen sitä on nautittava pieninä ja tarkasti yksilöllisinä annoksina terveydentilasta riippuen.

On tärkeää muistaa, että 40 vuoden jälkeen kehon ei enää tarvitse aktiivisesti tukea hormoni- ja lisääntymisjärjestelmää, ja voin sisältämä kolesteroli voi johtaa ateroskleroosiin.

Tämä tarkoittaa, että 40 vuoden kuluttua sinun on vähennettävä erilaisten eläinrasvojen (ei vain voin, vaan myös muiden tyyppisten) kulutusta. Tämä ei kuitenkaan ole syy luopua siitä kokonaan.

• Koronavirukset: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiootit COVID-19:n ehkäisyyn ja hoitoon: kuinka tehokkaita ne ovat
• Yleisimmät "toimisto" sairaudet
• Tappaako vodka koronaviruksen
• Kuinka pysyä hengissä teillämme?

Vasta-aiheet ja haitat

Voista on hyötyä vain, jos se on täysin luonnollista ja ostat sen luotettavalta valmistajalta [12]

Jos et noudata päivärahaa, joka on vain 10 grammaa, sen ylittäminen voi lopulta johtaa plakin muodostumiseen verisuoniin veren korkean kolesterolin vuoksi.

Kun valitset luonnonöljyä, muista, että luonnontuotteen rasvapitoisuus on vähintään 80%, jos alla oleva luku on ilmoitettu, tämä tarkoittaa, että valmistuksessa on käytetty luonnottomia tuotteita.