Lõhe on paljudele tuntud "Atlandi" või "üllas lõhe" nime all, sageli nimetatakse seda ka "lõhe kuningannaks". Oma liigi esindajate seas erineb see selle poolest, et külgjoone all pole laike ja selle soomused on särav hõbedased. See kala on üsna suur, mõnikord võib see ulatuda kuni 1,5 m pikkuseks ja kaaluda 35 kg või rohkem. Toitub vähilaadsetest ja väikestest kaladest. Septembris-novembris satub see Atlandi lõhe kudemise ajal jõgedesse, lõpetab söömise ja tema kaal väheneb. Sel perioodil muneb emane 6-26 tuhat oranži muna. Lõhe keskmine eluiga on umbes 9 aastat.
- Ühend
- Kasulikud omadused
- Valikureeglid
- Toiduvalmistamise kasutamine
- Rakendus meditsiinis
- Kasutamine kosmetoloogias
- Lõhe dieedid
- Ladustamise standardid
- Vastunäidustused
Seda tüüpi kalad on levinud Põhja-Jäämere lääneosas, Atlandi ookeani põhjaosas, mõne mere (valge, Barentsi, Läänemere) basseinides. Lõhet leidub ka Ladoga ja Onega järvedes jm. Mõned riigid, näiteks Norra, tegelevad seda tüüpi kalade kunstliku kasvatamisega spetsiaalsetes kasvandustes. Kuid tehistingimustes kasvatatud lõhe liha kvaliteet on veidi madalam kui looduslikul.
Ühend
Tabelis on toodud toitainete sisaldus 100 g toote kohta [1]
| Nimi | Sisu |
|---|---|
| Vesi | 70,6 g |
| Oravad | 20 g |
| Süsivesikud | 0 g |
| Rasvad | 8,üks g |
| tuhk | 1,3 g |
| Kolesterool | 70 mg |
| Küllastunud rasvhapped | 1,5 g |
| Vitamiinid, mg | |
| A-vitamiin | 0,04 |
| C-vitamiin | 1 |
| Vitamiin B1 | 0,23 |
| Vitamiin B2 | 0,25 |
| PP-vitamiin | 9.4 |
| E-vitamiin | 1.8 |
| Mikro- ja makroelemendid, mg | |
| Kaltsium | 15 |
| Kaalium | 420 |
| Raud | 0.8 |
| Magneesium | 25 |
| Fosfor | 210 |
| Naatrium | 45 |
| Kloor | 165 |
| Tsink | 0,64 |
| Fluor | 0,43 |
| Nikkel | 0,006 |
| Molübdeen | 0,004 |
| Kroom | 0,055 |
100 g Atlandi lõhet sisaldab 153 kcal [1]
Kasulikud omadused
Lõhe on tervikliku, kergesti seeditava valgu allikas. Kala, erinevalt teistest lihaliikidest (loomad, linnuliha), raskemini seeditav, "annab" kehale aminohappeid tund aega pärast seedimisprotsessi algust. Tänu sellele on toode asendamatu neile, kes peavad tugevdama juuksefolliikulisid, taastama kiiresti nahka ja lihaskoe. Seda kala soovitatakse lisada operatsioonidest ja vigastustest taastuvate inimeste, aga ka sportlaste ja elukutseliste sportlaste dieeti. Lisaks aminohapetele sisaldab lõhe oomega-6 ja oomega-3 rasvhappeid – toitumise kõige olulisemaid komponente. Seetõttu kuuluvad seda tüüpi kalad Hollywoodi iludieetide hulka. [2]
Erksa ja rikkaliku maitsega lõhe ei suuda kõrge kolesteroolitasemega inimesi kahjustada. Vastupidi, teaduslikud uuringud kinnitavad, et see on kasulik südamehaigustega patsientidele [3]
Atlandi lõhe on kasulik teatud nahahaiguste korral. See kala, erinevalt erinevatest hüdrogeenitud rasvade allikatest, aitab vähendada põletikku ja soodustab akne kiireimat paranemist.
Lõhekaaviaril on ka kasulikud omadused. Selle toiteväärtus on palju kõrgem kui kalalihal. Punane kaaviar sisaldab 22,4% rasva ja peaaegu 35% valku üsna madala kalorsusega - umbes 199 kcal 100 g kohta [4]
Kergesoola lõhe regulaarsel kasutamisel toidus paraneb meeleolu ja ajutegevus ning väheneb risk vanusega seotud kognitiivsete häirete tekkeks. Kui plaanite seda kala dieeti lisada, peate arvestama, et praadimisel kaotab see palju kasulikke omadusi. Seetõttu on just kergelt soolatud lõhe see, mis toob kehale suurt kasu. Kuid seda ei soovitata kasutada inimestele, kes põevad hüpertensiooni, rasvumist ja neeruhaigust [5]
Lõhe kõhud sisaldavad kasulikke oomega-6 ja oomega-3 happeid. Nendevaheline tasakaal annab nahale võime taluda päikesekiirgust. Pikaajalise päikese käes viibimise kahjulike mõjude vältimiseks peate seda tervislikku toodet regulaarselt tarbima.
Valikureeglid
Punane kala kasvab looduslikes tingimustes 10-12 aastaga 3-3,5 kg-ni, tehistingimustes aga 3 aastaga võib selle kaal ulatuda 15 kg-ni. Tehistingimustes kasvatatud lõhet saab täita värvainetega, nii et see võib põhjustada allergiat. Oluline on valida hea kvaliteediga kala.
Lõhet on müügil erinevates toonides - punakasoranžist ja burgundist kuni kahvaturoosani. Kvaliteetne kala peaks olema ainult roosat värvi. Selle tume toon viitab toote vanadusele ja ere on indikaator, et lõhet toideti värvainetega. Väga kahvatu värvus näitab, et Atlandi lõhe on sulanud; sellest annab tunnistust ka liha lahtine struktuur. Teine lõhe värskuse näitaja on selle tugevus.
Värsket lõhet ostes pöörake kindlasti tähelepanu lõpuste varjundile – see peaks olema roosa. Kui see on lõigatud, peaksid valged triibud olema selgelt nähtavad. Jahutatud Atlandi lõhet võib alates tootmiskuupäevast säilitada kuni kaks nädalat.
Soolalõhe suletakse sageli vaakumiga. Pakendid on ristkülikukujulised, ruudukujulised, ümmargused, papiga või ilma. Selle peamine tingimus on hea õhu evakueerimine. Vaakumpakendatud lõhet ostes pööra kindlasti tähelepanu valmistamiskuupäevale ja märgistusele. Oluline on, et kala hoitakse külmkapis vitriinis.
Kui plaanite osta soolalõhet, on parem valida kergelt soolatud lõhe. See ei suuda organismis vett säilitada, ei kahjusta kõhunäärme ja maksa tööd ning on küllastunud oomega-3 rasvhapetega.
Õhukesteks viiludeks lõigatud lõhet ostes ärge unustage, et võite kohata kaunistusi, mõnikord isegi värvilist pollocki. Seetõttu on kõige parem valida terve tükk kala.
Pärast vaakumpakendi avamist on kohe tunda teravat lõhna: aroomi kontsentratsioon on suurenenud hapnikupuuduse tõttu selles. Seetõttu tasub oodata 15-20 minutit, pärast mida saate nautida õrna maitsega lõhet. Ärge unustage, et pärast vaakumpakendi avamist tuleb kala nädala jooksul ära tarbida. Kui kasutamata lõhetükk jääb alles, tuleb see hoida külmkapis fooliumisse, toidukilesse mähituna või veel parem - õhukindlas anumas. Vastasel juhul läheb see ilma, kaotab maitse ja kattub kilega.
Toiduvalmistamise kasutamine
Lõhel on õrn magus maitse. Värskelt saab küpsetada, keeta, praadida, kasutada suppide valmistamiseks. Kõige rohkem kasulikke aineid saad fooliumis küpsetamisel säästa, kui lisad ürte ja köögivilju.
Suitsutatud ja soolatud Atlandi lõhet kasutatakse delikatessina. See toode sobib suupistete, salatite, erinevate kastmete, omlettide, suupistete valmistamiseks. Punane kala on sushi ja rullide põhikomponent. See sobib hästi värskete köögiviljade, munade, kaunviljade, oliivide, juustu, magusa, magushapu ja kuumade kastmetega.
Lõhe mis tahes kujul on maitsev ja väga tervislik. Kuid kui seda kasvatati kunstlikes reservuaarides, on toitainete sisaldus peaaegu poole väiksem kui looduslikes tingimustes. Seetõttu tundke lõhet ostes alati huvi selle päritolu vastu.
Lõhet ei tohi kunagi pikka aega praadida, et mitte rikkuda selles sisalduvate toimeainete tasakaalu. Täielikuks valmisolekuks piisab 10-15-minutilise kuumtöötluse läbiviimisest, samal ajal kui kõik kasulikud elemendid on täielikult säilinud.
Rakendus meditsiinis
Arstid, uurinud lõhe kasulikke omadusi, jõudsid järeldusele, et selle regulaarsel kasutamisel kehas [6]
- ainevahetus paraneb;
- vererõhk normaliseerub;
- veresoonte seinad on tugevdatud;
- väheneb risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse;
- parandab maksa ja teiste seedeorganite tööd;
- immuunsus suureneb märkimisväärselt;
- kesknärvisüsteemi aktiivsus stabiliseerub.
Atlandi lõhe rasv sisaldab palju D-vitamiini, millel on kasulik mõju luustikule, ja A-vitamiini, mis reguleerib ainevahetust silmade limaskestas, suurendades seeläbi nägemisteravust. Lisaks on lõhes piisavas koguses B6-vitamiini, mis hoiab ära onkoloogilise ja günekoloogilise patoloogia tekke, vastutab naise keha tervise eest, eriti raseduse, premenstruaalse sündroomi, menopausi ajal.
Lõhe on rikkalik melatoniini allikas, aine, mis vastutab tervisliku, hea une ja rakkude uuenemise eest organismis. Kõrge fosforisisaldus mõjub soodsalt närvirakkude aktiivsusele, soodustab luukudede kasvu ja taastumist ning suurendab füüsilist jõudu. Seetõttu soovitatakse seda tüüpi lõhet lisada laste toidulauale. Atlandi lõhel soovitatakse maopatoloogiaga patsientidel liha asendada, kuna selle kala valgu seedimine on palju lihtsam ja lisaks sisaldab see kõiki vajalikke aminohappeid.
Kaasaegses meditsiinis valmistatakse lõhekomponentidest selliseid ravimeid nagu insuliin, pankreatiin, kompolon jt.
Kasutamine kosmetoloogias
Kosmetoloogias on lõhekaaviar leidnud oma rakenduse: sellest luuakse kreeme, mis pikendavad keha- ja näonaha nooruslikkust. Kaaviari ekstrakt aktiveerib ainevahetusprotsesse rakkudes, soodustab kollageeni tootmist, vabade radikaalide eliminatsiooni ja epidermise taastumist.
Lisaks on palju populaarseid maskide retsepte, mis sisaldavad punast kaaviari. Kuid neid kasutades ärge unustage naha kolmekihilist struktuuri, sest selles tootes sisalduvad kasulikud ained peavad noorendamise alustamiseks läbima sellise barjääri. Seetõttu on parem mitte katsetada, vaid usaldada professionaalseid kosmeetikuid.
Šveitsi kosmeetikafirma Laboratoires Valmont on loonud tootesarja vananeva naha hooldamiseks. See sisaldab ekstrakti lõhepiimast.
Lõhe dieedid
Atlandi lõhe on üsna rasvane kala. Kuid vaatamata sellele kasutatakse seda sageli kehakaalu langetamiseks. Seda seetõttu, et see sisaldab oomega-3 rasvhappeid, mis võivad aidata kaasa kehakaalu langusele. Nad vastutavad vajaliku leptiini taseme säilitamise eest, mis mõjutab ainevahetuse kiirust.
- Koroonaviirused: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiootikumid COVID-19 ennetamiseks ja raviks: kui tõhusad need on
- Kõige tavalisemad "kontori" haigused
- Kas viin tapab koroonaviiruse
- Kuidas meie teedel ellu jääda?
Teine põhjus on see, et lõhe võib saada dieedi põhikomponendiks, mis võimaldab teil vähendada teiste valgutoodete, näiteks liha, tarbimist, jätmata samal ajal keha ilma vajalikest vitamiinidest ja mineraalainetest.
See kala sobib igale dieedile. Kogu saladus peitub selle koostises – see ei sisalda süsivesikuid. Peaaegu pool toidust on valk ja seega on see ideaalne neile, kes peavad valgu dieeti.
Lõhet kasutatakse ka madala kalorsusega dieetides. Kord nädalas 70 g punase kala lisamisega dieeti taastab keha soovitud mikroelementide ja vitamiinide tasakaalu, ohustamata liigseid kilosid.
Kaalulangetamise dieedid hõlmavad Atlandi lõhe kõrva. Lisaks on soovitatav süüa ka fooliumis küpsetatud või grillitud lõhet, ahjus koos juurviljadega või kastmega, kergelt soolatult või aurutatult. Ja praetud või suitsutatud kala on parem mitte kuritarvitada, kuna see toiduvalmistamisviis hävitab selles olevad toitained ja suurendab rasvade kontsentratsiooni. Seetõttu, olles otsustanud dieedi abil keha korrastada, on soovitatav lisada dieeti lõhe.
Ladustamise standardid
Võtke kindlasti arvesse järgmisi lõhe ladustamisstandardeid [7]
Vastunäidustused
Lõhe on nii kasulik, et selle tarbimise ainus vastunäidustus on allergiline reaktsioon kalale ja mereandidele. Kunstlikult kasvatatud Atlandi lõhe tarbimisel tuleb olla eriti ettevaatlik. Asi on selles, et selles võib olla aineid, mis võivad inimkeha kahjustada. Selliste kalade üleannustamise korral võivad tekkida tõsised tagajärjed.
Ärge laske end külmast suitsulõhest ja kergelt soolatud inimestest, kes põevad hüpertensiooni ja neeruhaigust. Kuritarvitamise tagajärjel võivad olemasolevad patoloogiad süveneda ja ilmneda tursed.
Vähemalt kaks korda nädalas lõhe söömine võib parandada tervist, pikendada keha noorust ja parandada ka välimust.