Lachs ist vielen unter dem Namen "Atlantic" oder "Edellachs" bekannt und wird auch oft als "Königin des Lachses" bezeichnet. Unter den Vertretern seiner Art unterscheidet es sich dadurch, dass es keine Flecken unterhalb der Seitenlinie gibt und seine Schuppen hellsilbern sind. Dieser Fisch ist ziemlich groß, manchmal kann er bis zu 1,5 m lang werden und 35 kg oder mehr wiegen. Er ernährt sich von Krustentieren und kleinen Fischen. Im September-November, während des Laichens, gelangt dieser Atlantische Lachs in die Flüsse, hört auf zu fressen und sein Gewicht nimmt ab. Während dieser Zeit legt das Weibchen 6-26 Tausend orangefarbene Eier. Die durchschnittliche Lebensdauer eines Lachses beträgt etwa 9 Jahre.
- Verbindung
- Vorteilhafte Eigenschaften
- Auswahlregeln
- Kochen verwenden
- Anwendung in der Medizin
- Verwendung in der Kosmetik
- Lachsdiäten
- Speicherstandards
- Kontraindikationen
Diese Fischart ist im Westen des Arktischen Ozeans, im nördlichen Teil des Atlantischen Ozeans, in den Becken einiger Meere (White, Barents, Baltic) weit verbreitet. Lachs kommt auch in den Seen von Ladoga und Onega und anderen vor. Einige Länder, zum Beispiel Norwegen, betreiben die künstliche Zucht dieser Fischart auf speziellen Farmen. Aber die Qualität des Fleisches des Zuchtlachses ist etwas geringer als die des natürlichen.
Verbindung
Die Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt pro 100 g Produkt [1]
| Name | Inhalt |
|---|---|
| Wasser | 70,6 g |
| Eichhörnchen | 20 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fette | 8,eins g |
| Asche | 1,3 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
| Vitamine, mg | |
| Vitamin A | 0,04 |
| Vitamin C | 1 |
| Vitamin B1 | 0,23 |
| Vitamin B2 | 0,25 |
| Vitamin PP | 9,4 |
| Vitamin E | 1,8 |
| Mikro- und Makroelemente, mg | |
| Kalzium | fünfzehn |
| Kalium | 420 |
| Eisen | 0.8 |
| Magnesium | 25 |
| Phosphor | 210 |
| Natrium | 45 |
| Chlor | 165 |
| Zink | 0,64 |
| Fluor | 0,43 |
| Nickel | 0,006 |
| Molybdän | 0,004 |
| Chrom | 0,055 |
100 g Atlantischer Lachs enthalten 153 kcal [1]
Vorteilhafte Eigenschaften
Lachs ist eine Quelle für vollständiges, leicht verdauliches Protein. Fisch, im Gegensatz zu anderen Fleischsorten (Tiere, Geflügel), die schwerer verdaulich sind, "gibt" dem Körper nach Beginn des Verdauungsprozesses eine Stunde lang Aminosäuren. Aus diesem Grund ist das Produkt unverzichtbar für diejenigen, die die Haarfollikel stärken, Haut und Muskelgewebe schnell regenerieren müssen. Es wird empfohlen, diesen Fisch in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die sich von Operationen und Verletzungen erholen, sowie von Sportlern und Profisportlern. Lachs enthält neben Aminosäuren Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren – die wichtigsten Bestandteile der Ernährung. Aus diesem Grund ist diese Art von Fisch in Hollywood-Schönheitsdiäten enthalten.[2]
Lachs mit seinem hellen und reichen Geschmack kann Menschen mit hohem Cholesterinspiegel nicht schaden. Im Gegenteil, die wissenschaftliche Forschung bestätigt, dass es für Herzpatienten von Vorteil ist [3]
Atlantischer Lachs ist bei bestimmten Hauterkrankungen nützlich. Dieser Fisch hilft im Gegensatz zu verschiedenen Quellen für gehärtete Fette, Entzündungen zu reduzieren und fördert die schnellste Heilung von Akne.
Lachskaviar hat auch nützliche Eigenschaften. Sein Nährwert ist viel höher als der von Fischfleisch. Roter Kaviar enthält 22,4% Fett und fast 35% Protein mit einem relativ geringen Kaloriengehalt - etwa 199 kcal pro 100 g [4]
Bei regelmäßiger Verwendung von leicht gesalzenem Lachs in Lebensmitteln verbessern sich die Stimmung und die Gehirnfunktion und das Risiko, altersbedingte kognitive Beeinträchtigungen zu entwickeln, sinkt. Wenn Sie planen, diesen Fisch in die Ernährung aufzunehmen, müssen Sie berücksichtigen, dass er beim Frittieren viele nützliche Eigenschaften verliert. Deshalb bringt leicht gesalzener Lachs große Vorteile für den Körper. Es ist jedoch unerwünscht, es für Menschen zu verwenden, die an Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Nierenerkrankungen leiden [5]
Lachsbäuche enthalten wertvolle Omega-6- und Omega-3-Säuren. Das Gleichgewicht zwischen ihnen verleiht der Haut die Fähigkeit, Sonneneinstrahlung zu widerstehen. Um die schädlichen Auswirkungen einer längeren Sonnenexposition zu vermeiden, müssen Sie dieses gesunde Produkt regelmäßig konsumieren.
Auswahlregeln
Roter Fisch wächst unter natürlichen Bedingungen in 10-12 Jahren auf 3-3,5 kg, aber unter künstlichen Bedingungen in 3 Jahren kann sein Gewicht 15 kg erreichen. Zuchtlachs kann mit Farbstoffen gefüllt werden, sodass er Allergien auslösen kann. Es ist zwingend erforderlich, dass Sie Fisch von guter Qualität wählen.
Lachs gibt es in verschiedenen Nuancen – von Rot-Orange über Burgunder bis hin zu Hellrosa. Fisch von guter Qualität sollte nur rosa sein. Sein dunkler Farbton weist auf das hohe Alter des Produkts hin und sein heller Farbton ist ein Indikator dafür, dass der Lachs mit Farbstoffen gefüttert wurde. Eine sehr blasse Farbe zeigt an, dass der Atlantische Lachs aufgetaut ist; dies zeigt sich auch an der lockeren Struktur des Fleisches. Ein weiterer Indikator für die Frische eines Lachses ist seine Festigkeit.
Achten Sie beim Kauf von frischem Lachs unbedingt auf die Schattierung der Kiemen - sie sollte rosa sein. Wenn es geschnitten ist, sollten weiße Streifen deutlich sichtbar sein. Gekühlter Atlantischer Lachs kann ab Herstellungsdatum höchstens zwei Wochen gelagert werden.
Gesalzener Lachs wird oft vakuumiert. Verpackungen sind rechteckig, quadratisch, rund, mit oder ohne Karton. Die Hauptbedingung dafür ist eine gute Luftevakuierung. Achten Sie beim Kauf von vakuumverpacktem Lachs unbedingt auf das Herstellungsdatum und die Kennzeichnung. Wichtig ist, dass der Fisch in einer Kühlvitrine gelagert wird.
Wenn Sie gesalzenen Lachs kaufen möchten, ist es besser, sich für leicht gesalzenen Lachs zu entscheiden. Es kann kein Wasser im Körper speichern, beeinträchtigt die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und der Leber nicht und ist mit Omega-3-Fettsäuren gesättigt.
Vergessen Sie beim Kauf von in dünne Scheiben geschnittenem Lachs nicht, dass Sie auf Beilagen, manchmal sogar auf farbigen Seelachs, stoßen können. Daher ist es am besten, ein ganzes Stück Fisch zu wählen.
Wenn Sie die Vakuumverpackung öffnen, können Sie sofort einen stechenden Geruch wahrnehmen: Die Konzentration des Aromas hat sich aufgrund des Sauerstoffmangels erhöht. Daher lohnt es sich, 15-20 Minuten zu warten, bevor Sie Lachs mit feinem Geschmack genießen können. Vergessen Sie nicht, dass der Fisch nach dem Öffnen der Vakuumverpackung innerhalb einer Woche verzehrt werden muss. Wenn ein unbenutztes Stück Lachs übrig ist, müssen Sie es im Kühlschrank aufbewahren, in Folie, Frischhaltefolie oder noch besser - in einem luftdichten Behälter einwickeln. Andernfalls verwittert es, verliert seinen Geschmack und wird mit einer Folie bedeckt.
Kochen verwenden
Lachs hat einen zarten süßlichen Geschmack. Frisch kann es gebacken, gekocht, gebraten oder zur Zubereitung von Suppen verwendet werden. Die nützlichsten Stoffe können Sie beim Backen in Folie einsparen, indem Sie Kräuter und Gemüse hinzufügen.
Geräucherter und gesalzener Atlantischer Lachs wird als Delikatesse verwendet. Dieses Produkt eignet sich für die Zubereitung von Snacks, Salaten, verschiedenen Saucen, Omeletts, Häppchen. Roter Fisch ist der Hauptbestandteil von Sushi und Brötchen. Er passt gut zu frischem Gemüse, Eiern, Hülsenfrüchten, Oliven, Käse, süß-sauer-sauer und scharfen Saucen.
Lachs in jeder Form ist lecker und sehr gesund. Aber wenn es in künstlichen Stauseen angebaut wurde, wird der Nährstoffgehalt im Vergleich zu dem unter natürlichen Bedingungen um fast die Hälfte reduziert. Achten Sie deshalb beim Kauf von Lachs immer auf seine Herkunft.
Sie sollten Lachs nie lange braten, um das Gleichgewicht der darin enthaltenen Wirkstoffe nicht zu stören. Für eine vollständige Bereitschaft reicht es aus, eine Wärmebehandlung von 10-15 Minuten durchzuführen, während alle nützlichen Elemente vollständig erhalten bleiben.
Anwendung in der Medizin
Ärzte, die die positiven Eigenschaften von Lachs untersucht hatten, kamen zu dem Schluss, dass bei regelmäßiger Anwendung im Körper [6]
- Stoffwechsel verbessert sich;
- blutdruck ist normalisiert;
- die Wände der Blutgefäße werden gestärkt;
- das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, sinkt;
- verbessert die Funktion der Leber und anderer Verdauungsorgane;
- immunität nimmt deutlich zu;
- die Aktivität des zentralen Nervensystems wird stabilisiert.
Das Fett des Atlantischen Lachses enthält viel Vitamin D, das sich positiv auf das Skelettsystem auswirkt, und Vitamin A, das den Stoffwechsel in der Augenschleimhaut reguliert und dadurch die Sehschärfe erhöht. Darüber hinaus ist in Lachs Vitamin B6 in ausreichenden Mengen vorhanden, das die Onkologie und gynäkologische Pathologie verhindert und für die Gesundheit des Körpers der Frau verantwortlich ist, insbesondere während der Schwangerschaft, des prämenstruellen Syndroms und der Menopause.
Lachs ist eine reiche Quelle von Melatonin, einer Substanz, die für einen gesunden, gesunden Schlaf und die Prozesse der Zellerneuerung im Körper verantwortlich ist. Der hohe Phosphorgehalt wirkt sich positiv auf die Aktivität der Nervenzellen aus, fördert das Wachstum und die Wiederherstellung von Knochengewebe und erhöht die körperliche Stärke. Daher wird empfohlen, diese Lachssorte in die Ernährung der Kinder aufzunehmen. Atlantischer Lachs wird empfohlen, Fleisch für Patienten mit Magenerkrankungen zu ersetzen, da die Verdauung des Proteins dieses Fisches viel einfacher ist und außerdem alle notwendigen Aminosäuren enthält.
In der modernen Medizin werden Medikamente wie Insulin, Pankreatin, Compolon und andere aus Lachsbestandteilen hergestellt.
Verwendung in der Kosmetik
In der Kosmetik hat Lachskaviar seine Anwendung gefunden: Er wird zur Herstellung von Cremes verwendet, die die Jugendlichkeit der Haut von Körper und Gesicht verlängern. Der Kaviar-Extrakt aktiviert Stoffwechselprozesse in den Zellen, fördert die Kollagenproduktion, die Beseitigung freier Radikale und die Regeneration der Epidermis.
Darüber hinaus gibt es viele beliebte Rezepte für Masken, die roten Kaviar enthalten. Vergessen Sie jedoch nicht die dreischichtige Struktur der Haut, da die in diesem Produkt enthaltenen nützlichen Substanzen eine solche Barriere passieren müssen, damit die Verjüngung beginnen kann. Daher ist es besser, nicht zu experimentieren, sondern professionellen Kosmetikerinnen zu vertrauen.
Das Schweizer Kosmetikunternehmen Laboratoires Valmont hat eine Reihe von Produkten zur Pflege der alternden Haut kreiert. Es enthält Extrakt aus Lachsmilch.
Lachsdiäten
Atlantischer Lachs ist ein ziemlich fetter Fisch. Trotzdem wird es oft zur Gewichtsreduktion verwendet. Dies liegt daran, dass es Omega-3-Fettsäuren enthält, die helfen können, die Gewichtsabnahme zu fördern. Sie sind für die Aufrechterhaltung des erforderlichen Leptinspiegels verantwortlich, der den Stoffwechsel beeinflusst.
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Ein weiterer Grund ist, dass Lachs zum Hauptbestandteil der Ernährung werden kann, wodurch Sie die Aufnahme anderer Proteinprodukte, beispielsweise Fleisch, reduzieren können, ohne dem Körper die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe zu entziehen.
Dieser Fisch ist für jede Diät geeignet. Das ganze Geheimnis liegt in seiner Zusammensetzung - es enthält keine Kohlenhydrate. Fast die Hälfte der Nahrung besteht aus Protein und ist daher ideal für diejenigen, die eine Proteindiät haben.
Lachs wird auch in einer kalorienarmen Ernährung verwendet. Mit der Einführung von 70 g rotem Fisch einmal pro Woche in die Ernährung stellt der Körper das notwendige Gleichgewicht an Spurenelementen und Vitaminen wieder her, ohne zusätzliche Pfunde zu gefährden.
Diäten zur Gewichtsabnahme umfassen Atlantisches Lachsohr. Außerdem empfiehlt es sich, Lachs in Folie gebacken oder gegrillt, im Ofen mit Gemüse oder mit Soße, leicht gesalzen oder gedünstet zu essen. Und es ist besser, gebratenen oder geräucherten Fisch nicht zu missbrauchen, da diese Kochmethode die darin enthaltenen Nährstoffe zerstört und die Fettkonzentration erhöht. Nachdem Sie sich entschieden haben, den Körper mit Hilfe einer Diät aufzuräumen, ist es daher ratsam, Lachs in die Ernährung aufzunehmen.
Speicherstandards
Beachten Sie unbedingt die folgenden Lagerstandards für Lachs [7]
Kontraindikationen
Lachs ist so nützlich, dass die einzige Kontraindikation für seine Einnahme das Vorhandensein einer allergischen Reaktion auf Fisch und Meeresfrüchte ist. Besondere Vorsicht ist beim Verzehr von künstlich gezüchtetem Atlantiklachs geboten. Die Sache ist, dass darin Substanzen enthalten sein können, die den menschlichen Körper schädigen können. Bei einer Überdosierung solcher Fische können schwerwiegende Folgen auftreten.
Lassen Sie sich nicht von kalt geräuchertem Lachs und leicht gesalzenen Menschen mit Bluthochdruck und Nierenerkrankungen hinreißen. Als Folge von Missbrauch können sich bestehende Pathologien verschlimmern und Ödeme auftreten.
Mindestens zweimal pro Woche Lachs zu essen kann die Gesundheit verbessern, die Jugend des Körpers verlängern und auch das Aussehen verbessern.