Laks

1. Fordelagtige egenskaber
2. Udvælgelsesregler
3. Brug af madlavning
4. Anvendelse i medicin
5. Brug i kosmetologi
6. Lakse diæter
7. Opbevaringsstandarder
8. Kontraindikationer

Laks kendes af mange under navnet "Atlanterhavet" eller "ædelaks", og den kaldes også ofte for "laksens dronning". Blandt repræsentanterne for dens art adskiller den sig ved, at der ikke er nogen pletter under sidelinjen, og dens skalaer er lyse sølv. Denne fisk er ret stor, nogle gange kan den nå op til 1,5 m i længden og veje 35 kg eller mere. Den lever af krebsdyr og små fisk. I september-november, under gydning, kommer denne atlantiske laks ind i floderne, holder op med at spise, og dens vægt falder. I denne periode lægger hunnen 6-26 tusind orange æg. Den gennemsnitlige levetid for en laks er omkring 9 år.

• Forbindelse
• Fordelagtige egenskaber
• Udvælgelsesregler
• Brug af madlavning
• Anvendelse i medicin
• Brug i kosmetologi
• Lakse diæter
• Opbevaringsstandarder
• Kontraindikationer

Denne type fisk er udbredt i den vestlige del af det arktiske hav, i den nordlige del af Atlanterhavet, i bassinerne i nogle have (White, Barents, Baltic). Laks findes også i Ladoga og Onega søer og andre. Nogle lande, for eksempel Norge, beskæftiger sig med kunstig opdræt af denne type fisk på særlige farme. Men kvaliteten af ​​kødet fra opdrættet laks er lidt lavere end den naturlige.

Forbindelse

Tabellen viser næringsindholdet pr. 100 g produkt [1]

100 g atlanterhavslaks indeholder 153 kcal [1]

Fordelagtige egenskaber

Laks er en kilde til komplet, letfordøjeligt protein. Fisk, i modsætning til andre typer kød (dyr, fjerkræ), sværere at fordøje, "giver" kroppen aminosyrer i en time efter begyndelsen af ​​fordøjelsesprocessen. Takket være dette er produktet uundværligt for dem, der har brug for at styrke hårsækkene, hurtigt regenerere hud og muskelvæv. Denne fisk anbefales at blive inkluderet i kosten for mennesker, der er ved at komme sig efter operationer og skader, såvel som atleter og professionelle atleter. Udover aminosyrer indeholder laks omega-6 og omega-3 fedtsyrer - de vigtigste komponenter i ernæringen. Derfor er denne type fisk inkluderet i Hollywoods skønhedsdiæter [2]

Laks med sin lyse og rige smag vil ikke være i stand til at skade folk, der har højt kolesteroltal. Tværtimod bekræfter videnskabelig forskning, at det er gavnligt for hjertepatienter [3]

Atlanterhavslaks er nyttig til visse hudsygdomme. Denne fisk hjælper, i modsætning til forskellige kilder til hydrogenerede fedtstoffer, med at reducere inflammation og fremmer den hurtigste heling af acne.

Laksekaviar har også nyttige egenskaber. Dens næringsværdi er meget højere end fiskekøds. Rød kaviar indeholder 22,4 % fedt og næsten 35 % protein med et ret lavt kalorieindhold - omkring 199 kcal pr. 100 g [4]

Ved regelmæssig brug af letsaltet laks i maden forbedres humør og hjernefunktion, og risikoen for at udvikle aldersrelaterede kognitive svækkelser falder. Når du planlægger at introducere denne fisk i kosten, skal du tage højde for, at når den steges, mister den mange nyttige egenskaber. Derfor er det letsaltet laks, der giver kroppen store fordele. Men det er uønsket at bruge det til mennesker, der lider af hypertension, fedme og nyresygdom [5]

Laksens maver indeholder gavnlige omega-6- og omega-3-syrer. Balancen mellem dem giver huden evnen til at modstå solstråling. For at forhindre de skadelige virkninger af langvarig udsættelse for solen, skal du regelmæssigt indtage dette sunde produkt.

Udvælgelsesregler

Rød fisk under naturlige forhold i 10-12 år vokser til 3-3,5 kg, men i kunstige forhold om 3 år kan dens vægt nå 15 kg. Opdrættet laks kan være fyldt med farvestoffer, så det kan fremkalde allergi. Det er bydende nødvendigt, at du vælger fisk af god kvalitet.

Der er laks til salg i forskellige nuancer - fra rød-orange og bordeaux til lyserød. Kvalitetsfisk bør kun være lyserød i farven. Dens mørke nuance indikerer produktets alderdom, og dens lyse er en indikator for, at laksen blev fodret med farvestoffer. En meget bleg farve indikerer, at atlantisk laks er tøet op; dette vil også fremgå af kødets løse struktur. En anden indikator for friskheden af ​​en laks er dens fasthed.

Når du køber frisk laks, skal du være opmærksom på skyggen af ​​gællerne - den skal være lyserød. Hvis det er skåret, så skal hvide striber være tydeligt synlige. Kølet atlanterhavslaks kan opbevares fra produktionsdatoen i højst to uger.

Saltet laks er ofte vakuumforseglet. Pakkerne er rektangulære, firkantede, runde, med eller uden pap. Hovedbetingelsen for dette er god luftevakuering. Når du køber vakuumpakket laks, skal du være opmærksom på fremstillingsdatoen og mærkningen. Det er vigtigt, at fisken opbevares i en kølemontre.

Når du planlægger at købe saltet laks, er det bedre at vælge let saltet laks. Det er ikke i stand til at tilbageholde vand i kroppen, skader ikke arbejdet i bugspytkirtlen og leveren og er mættet med omega-3 fedtsyrer.

Når du køber laks skåret i tynde skiver, så glem ikke, at du kan støde på afpuds, endda nogle gange farvet sej. Derfor er det bedst at vælge et helt stykke fisk.

Når du har åbnet vakuumpakken, kan du straks fange en skarp lugt: koncentrationen af ​​aromaen er steget på grund af manglen på ilt i den. Derfor er det værd at vente i 15-20 minutter, hvorefter du kan nyde laks med en delikat smag. Glem ikke, at efter at vakuumpakken er blevet åbnet, skal fisken indtages inden for en uge. Hvis der er et ubrugt stykke laks tilbage, skal du opbevare det i køleskabet, pakket ind i folie, husholdningsfilm eller endnu bedre - i en lufttæt beholder. Ellers vil den forvitre, miste sin smag og blive dækket af en film.

Brug af madlavning

Laks har en delikat sødlig smag. Frisk det kan bages, koges, steges, bruges til at lave supper. Du kan spare de mest brugbare stoffer, når du bager i folie ved at tilsætte krydderurter og grøntsager.

Røget og saltet, atlantisk laks bruges som en delikatesse. Dette produkt er velegnet til tilberedning af snacks, salater, forskellige saucer, omeletter, kanapeer. Rød fisk er hovedbestanddelen af ​​sushi og ruller. Den passer godt til friske grøntsager, æg, bælgfrugter, oliven, ost, søde, søde og sure og varme saucer.

Laks i enhver form er velsmagende og meget sund. Men hvis det blev dyrket i kunstige reservoirer, er næringsstofindholdet næsten halveret i forhold til det, der voksede under naturlige forhold. Det er derfor, når du køber laks, altid være interesseret i dens oprindelse.

Du bør aldrig stege laks i lang tid, for ikke at forstyrre balancen af ​​aktive ingredienser i den. For fuldstændig beredskab er det nok at udføre varmebehandling i 10-15 minutter, mens alle de nyttige elementer er fuldstændig bevaret.

Anvendelse i medicin

Læger, efter at have studeret laksens gavnlige egenskaber, konkluderede, at med dens regelmæssige brug i kroppen [6]

• metabolisme forbedres;
• blodtrykket er normaliseret;
• væggene i blodkar styrkes;
• risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme falder;
• forbedrer funktionen af ​​leveren og andre fordøjelsesorganer;
• immunitet øges betydeligt;
• aktiviteten af ​​centralnervesystemet stabiliseres.

Fedtet fra atlanterhavslaks indeholder meget D-vitamin, som har en gavnlig effekt på skeletsystemet, og A-vitamin, som regulerer stofskiftet i øjnenes slimhinde og øger derved synsstyrken. Derudover er vitamin B6 til stede i laks i tilstrækkelige mængder, som forhindrer onkologi og gynækologisk patologi, er ansvarlig for sundheden i kvindens krop, især under graviditet, præmenstruelt syndrom, overgangsalder.

Laks er en rig kilde til melatonin, et stof, der er ansvarlig for en sund, sund søvn og processerne for celleforyngelse i kroppen. Det høje indhold af fosfor har en gavnlig effekt på nervecellernes aktivitet, fremmer vækst og genopretning af knoglevæv og øger den fysiske styrke. Derfor anbefales denne type laks at indgå i børnenes kost. Atlanterhavslaks anbefales at erstatte kød til patienter, der lider af mavepatologi, da fordøjelsen af ​​proteinet fra denne fisk er meget lettere, og desuden indeholder den alle de nødvendige aminosyrer.

I moderne medicin er lægemidler som insulin, pancreatin, compolon og andre lavet af laksekomponenter.

Brug i kosmetologi

Inden for kosmetologi har laksekaviar fundet sin anvendelse: den bruges til at skabe cremer, der forlænger ungdommen af ​​kroppens og ansigtets hud. Kaviarekstraktet aktiverer metaboliske processer i celler, fremmer kollagenproduktion, eliminering af frie radikaler og regenerering af epidermis.

Derudover er der mange populære opskrifter på masker, som inkluderer rød kaviar. Men ved at bruge dem, glem ikke hudens trelagsstruktur, fordi de gavnlige stoffer, der er indeholdt i dette produkt, skal passere gennem en sådan barriere for at begynde foryngelse. Derfor er det bedre ikke at eksperimentere, men at stole på professionelle kosmetologer.

Det schweiziske kosmetikfirma Laboratoires Valmont har skabt en række produkter til pleje af aldrende hud. Den indeholder et ekstrakt fra laksemælk.

Lakse diæter

Atlanterhavslaks er en ret fed fisk. Men på trods af dette bruges det ofte til vægttab. Det er fordi det indeholder omega-3 fedtsyrer, der kan være med til at fremme vægttab. De er ansvarlige for at opretholde det nødvendige leptinniveau, hvilket påvirker stofskiftet.

• Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika til forebyggelse og behandling af COVID-19: Hvor effektive er de
• De mest almindelige "kontor" sygdomme
• Dræber vodka coronavirus
• Hvordan holder vi os i live på vores veje?

En anden grund er, at laks kan blive hovedkomponenten i kosten, hvilket giver dig mulighed for at reducere indtaget af andre proteinprodukter, for eksempel kød, uden at fratage kroppen det nødvendige sæt vitaminer og mineraler.

Denne fisk er velegnet til enhver kost. Hele hemmeligheden ligger i dens sammensætning - den indeholder ikke kulhydrater. Næsten halvdelen af ​​maden er protein, og derfor er den ideel til dem, der er på proteindiæt.

Laks bruges også i diæter med lavt kalorieindhold. Med introduktionen af ​​70 g rød fisk i kosten en gang om ugen, vil kroppen genoprette den nødvendige balance af sporstoffer og vitaminer uden at true ekstra pounds.

Vægttabsdiæter inkluderer atlantisk lakseør. Derudover anbefales det også at spise laks bagt i folie eller grillet, i ovn med grøntsager eller med sauce, let saltet eller dampet. Og det er bedre ikke at misbruge stegt eller røget fisk, da denne metode til madlavning ødelægger næringsstofferne i den og øger koncentrationen af ​​fedt. Derfor, efter at have besluttet at rydde op i kroppen ved hjælp af en diæt, er det tilrådeligt at inkludere laks i kosten.

Opbevaringsstandarder

Sørg for at tage hensyn til følgende opbevaringsstandarder for laks [7]

Kontraindikationer

Laks er så nyttig, at den eneste kontraindikation for dens indtagelse er tilstedeværelsen af ​​en allergisk reaktion på fisk og skaldyr. Særlig forsigtighed bør udvises ved indtagelse af kunstigt dyrket atlanterhavslaks. Sagen er, at der kan være stoffer i det, der kan skade menneskekroppen. I tilfælde af en overdosis af sådanne fisk kan der opstå alvorlige konsekvenser.

Lad dig ikke rive med af koldrøget laks og let saltede mennesker, der lider af hypertension og nyresygdom. Som et resultat af misbrug kan eksisterende patologier forværres, og ødem kan forekomme.

At spise laks mindst to gange om ugen kan forbedre sundheden, forlænge kroppens ungdom og også forbedre udseendet.