Losos

1. Prospěšné vlastnosti
2. Pravidla výběru
3. Využití při vaření
4. Aplikace v lékařství
5. Použití v kosmetologii
6. Lososové diety
7. Skladovací standardy
8. Kontraindikace

Lososa mnozí znají pod názvem „Atlantik“ nebo „ušlechtilý losos“ a také je často nazýván „lososovou královnou“. Mezi zástupci svého druhu se liší tím, že pod boční linií nejsou žádné skvrny a jeho šupiny jsou jasně stříbrné. Tato ryba je poměrně velká, někdy může dosáhnout délky až 1,5 m a hmotnosti 35 kg nebo více. Živí se korýši a malými rybami. V září až listopadu, během tření, tento losos atlantický vstupuje do řek, přestává přijímat potravu a jeho hmotnost klesá. Během tohoto období samice naklade 6-26 tisíc oranžových vajec. Průměrná délka života lososa je asi 9 let.

• Sloučenina
• Prospěšné vlastnosti
• Pravidla výběru
• Využití při vaření
• Aplikace v lékařství
• Použití v kosmetologii
• Lososové diety
• Skladovací standardy
• Kontraindikace

Tento druh ryb je rozšířen na západě Severního ledového oceánu, v severní části Atlantského oceánu, v povodích některých moří (Bílé, Barentsovo, Baltské). Losos se vyskytuje také v jezerech Ladoga a Onega a dalších. Některé země, například Norsko, se zabývají umělým chovem tohoto druhu ryb na speciálních farmách. Ale kvalita masa chovaného lososa je o něco nižší než u toho přírodního.

Sloučenina

V tabulce je uveden obsah živin na 100 g výrobku [1]

100 g atlantického lososa obsahuje 153 kcal [1]

Prospěšné vlastnosti

Losos je zdrojem kompletních, lehce stravitelných bílkovin. Ryby, na rozdíl od jiných druhů masa (zvířata, drůbež), hůře stravitelné, „dávají“ tělu aminokyseliny ještě hodinu po začátku procesu trávení. Díky tomu je přípravek nepostradatelný pro ty, kteří potřebují posílit vlasové folikuly, rychle regenerovat pokožku a svalovou tkáň. Tuto rybu doporučujeme zařadit do jídelníčku lidí, kteří se zotavují po operacích a úrazech, stejně jako sportovců a profesionálních sportovců. Kromě aminokyselin obsahuje losos omega-6 a omega-3 mastné kyseliny – nejdůležitější složky výživy. To je důvod, proč je tento druh ryb zahrnut do hollywoodských diet krásy.[2]

Losos se svou jasnou a bohatou chutí nebude moci ublížit lidem, kteří mají vysoký cholesterol. Vědecké výzkumy naopak potvrzují, že je pro kardiaky přínosem [3]

Losos atlantický je užitečný při určitých kožních onemocněních. Tato ryba na rozdíl od různých zdrojů hydrogenovaných tuků pomáhá snižovat záněty a podporuje nejrychlejší hojení akné.

Lososový kaviár má také užitečné vlastnosti. Jeho nutriční hodnota je mnohem vyšší než u rybího masa. Červený kaviár obsahuje 22,4 % tuku a téměř 35 % bílkovin s poměrně nízkým obsahem kalorií – asi 199 kcal na 100 g [4]

Pravidelným používáním lehce soleného lososa v jídle se zlepšuje nálada a funkce mozku a snižuje se riziko rozvoje kognitivních poruch souvisejících s věkem. Při plánování zavedení této ryby do stravy je třeba vzít v úvahu, že při smažení ztrácí mnoho užitečných vlastností. Proto lehce nasolený losos přináší tělu velké výhody. Je však nežádoucí jej používat u lidí trpících hypertenzí, obezitou a onemocněním ledvin [5]

Bůčky lososa obsahují prospěšné omega-6 a omega-3 kyseliny. Rovnováha mezi nimi poskytuje pokožce schopnost odolávat slunečnímu záření. Abyste předešli škodlivým účinkům dlouhodobého pobytu na slunci, musíte tento zdravý produkt pravidelně konzumovat.

Pravidla výběru

Červená ryba v přírodních podmínkách za 10-12 let roste na 3-3,5 kg, ale v umělých podmínkách za 3 roky může její hmotnost dosáhnout 15 kg. Chovaný losos může být plněn barvivy, takže může vyvolat alergie. Je nezbytné, abyste si vybrali kvalitní ryby.

V prodeji jsou lososové v různých odstínech - od červeno-oranžové a vínové až po světle růžovou. Kvalitní ryby by měly mít pouze růžovou barvu. Jeho tmavý odstín naznačuje stáří produktu a jeho světlý je indikátorem toho, že losos byl krmen barvivy. Velmi bledá barva naznačuje, že losos roztál; o tom bude svědčit i volná struktura masa. Dalším ukazatelem čerstvosti lososa je jeho pevnost.

Při nákupu čerstvého lososa si určitě dejte pozor na odstín žáber – měl by být růžový. Pokud je řezán, měly by být jasně viditelné bílé pruhy. Chlazeného lososa obecného lze od data výroby skladovat nejdéle dva týdny.

Solený losos je často vakuově uzavřen. Balíčky jsou obdélníkové, čtvercové, kulaté, s kartonem nebo bez. Hlavní podmínkou pro to je dobrá evakuace vzduchu. Při nákupu vakuově baleného lososa si určitě dejte pozor na datum výroby a označení. Důležité je, aby byly ryby uloženy v chladící vitríně.

Při plánování nákupu soleného lososa je lepší rozhodnout se pro mírně soleného lososa. Není schopen zadržovat vodu v těle, nepoškozuje činnost slinivky břišní a jater a je nasycený omega-3 mastnými kyselinami.

Při nákupu lososa nakrájeného na tenké plátky nezapomeňte, že se můžete setkat s odřezky, někdy i s barevnými treskami. Proto je nejlepší vybrat celý kus ryby.

Po otevření vakuového obalu můžete okamžitě zachytit štiplavý zápach: koncentrace aroma se zvýšila kvůli nedostatku kyslíku v něm. Proto se vyplatí počkat 15-20 minut, po kterých si můžete vychutnat lososa s jemnou chutí. Nezapomeňte, že po otevření vakuového balení je nutné rybu do týdne spotřebovat. Pokud zbyde nepoužitý kousek lososa, je potřeba ho uložit do lednice zabalený ve fólii, potravinářské fólii nebo ještě lépe - ve vzduchotěsné nádobě. Jinak zvětrá, ztratí chuť a pokryje se filmem.

Využití při vaření

Losos má jemnou nasládlou chuť. Čerstvé se dá péct, vařit, smažit, používat k přípravě polévek. Nejužitečnější látky při pečení v alobalu ušetříte přidáním bylinek a zeleniny.

Atlantský losos uzený a solený se používá jako pochoutka. Tento produkt je vhodný pro přípravu občerstvení, salátů, různých omáček, omelet, jednohubek. Červená ryba je hlavní složkou sushi a rohlíků. Hodí se k čerstvé zelenině, vejcím, luštěninám, olivám, sýrům, sladkým, sladkokyselým i pálivým omáčkám.

Losos v jakékoli podobě je chutný a velmi zdravý. Ale pokud byl pěstován v umělých nádržích, obsah živin je snížen téměř o polovinu ve srovnání s tím, který rostl v přírodních podmínkách. Proto se při nákupu lososa vždy zajímejte o jeho původ.

Nikdy byste lososa neměli smažit dlouho, abyste v něm nenarušili rovnováhu účinných látek. Pro úplnou připravenost stačí provést tepelné zpracování po dobu 10-15 minut, přičemž všechny užitečné prvky jsou zcela zachovány.

Aplikace v lékařství

Lékaři, kteří studovali příznivé vlastnosti lososa, dospěli k závěru, že při jeho pravidelném používání v těle [6]

• metabolismus se zlepšuje;
• krevní tlak je normalizován;
• stěny krevních cév jsou posíleny;
• snižuje se riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění;
• zlepšuje činnost jater a dalších trávicích orgánů;
• imunita se výrazně zvyšuje;
• činnost centrálního nervového systému je stabilizovaná.

Tuk lososa atlantického obsahuje hodně vitaminu D, který příznivě působí na kosterní systém, a vitaminu A, který reguluje látkovou výměnu v oční sliznici, čímž zvyšuje ostrost vidění. Kromě toho je v lososu vitamin B6 přítomen v dostatečném množství, což zabraňuje onkologické a gynekologické patologii, je zodpovědný za zdraví ženského těla, zejména během těhotenství, premenstruačního syndromu, menopauzy.

Losos je bohatým zdrojem melatoninu, látky zodpovědné za zdravý spánek a procesy omlazení buněk v těle. Vysoký obsah fosforu příznivě působí na činnost nervových buněk, podporuje růst a obnovu kostních tkání a zvyšuje fyzickou sílu. Proto se tento druh lososa doporučuje zařadit do dětského jídelníčku. Losos atlantický se doporučuje nahradit maso pacientům trpícím žaludeční patologií, protože trávení bílkovin této ryby je mnohem snazší a kromě toho obsahuje všechny potřebné aminokyseliny.

V moderní medicíně se z lososových složek vyrábí léky jako inzulín, pankreatin, kompolon a další.

Použití v kosmetologii

V kosmetologii našel lososový kaviár své uplatnění: vyrábí se z něj krémy, které prodlužují mladistvost pokožky těla i obličeje. Extrakce z kaviáru aktivuje metabolické procesy v buňkách, podporuje tvorbu kolagenu, eliminaci volných radikálů a regeneraci epidermis.

Kromě toho existuje mnoho oblíbených receptů na masky, které zahrnují červený kaviár. Při jejich použití však nezapomínejte na třívrstvou strukturu pokožky, protože prospěšné látky obsažené v tomto produktu musí projít takovou bariérou, aby mohlo začít omlazení. Proto je lepší neexperimentovat, ale důvěřovat profesionálním kosmetologům.

Švýcarská kosmetická společnost Laboratoires Valmont vytvořila řadu produktů pro péči o stárnoucí pleť. Obsahuje extrakt z lososového mléka.

Lososové diety

Losos atlantický je poměrně tučná ryba. Ale navzdory tomu se často používá pro hubnutí. Je to proto, že obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mohou pomoci podpořit hubnutí. Jsou zodpovědné za udržení potřebné hladiny leptinu, která ovlivňuje rychlost metabolismu.

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
• Nejčastější "kancelářské" nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Dalším důvodem je, že losos se může stát hlavní složkou stravy, což vám umožní snížit příjem jiných bílkovinných produktů, například masa, a přitom neochudit tělo o potřebný soubor vitamínů a minerálů.

Tato ryba je vhodná pro jakoukoli dietu. Celé tajemství spočívá v jeho složení – neobsahuje sacharidy. Téměř polovinu jídla tvoří bílkoviny, a proto je ideální pro ty, kteří mají proteinovou dietu.

Losos se také používá při nízkokalorických dietách. Zavedením 70 g červené ryby do jídelníčku jednou týdně obnoví tělo požadovanou rovnováhu stopových prvků a vitamínů, aniž by hrozilo nadbytečné kilogramy.

Diety na hubnutí zahrnují ucho lososa atlantického. Kromě toho se také doporučuje jíst lososa pečeného v alobalu nebo grilovaného, ​​v troubě se zeleninou nebo s omáčkou, lehce osoleného nebo dušeného. A je lepší nezneužívat smažené nebo uzené ryby, protože tento způsob vaření ničí živiny v něm a zvyšuje koncentraci tuků. Proto, když jste se rozhodli udělat pořádek v těle pomocí diety, je vhodné zařadit do jídelníčku lososa.

Skladovací standardy

Nezapomeňte vzít v úvahu následující standardy skladování lososa [7]

Kontraindikace

Losos je tak užitečný, že jedinou kontraindikací jeho příjmu je přítomnost alergické reakce na ryby a mořské plody. Zvláštní opatrnosti je třeba při konzumaci uměle vypěstovaného lososa atlantického. Věc se má tak, že v něm mohou být látky, které mohou lidskému tělu škodit. V případě předávkování takovou rybou může dojít k vážným následkům.

Nenechte se unést studeným uzeným lososem a mírně osolenými lidmi trpícími hypertenzí a onemocněním ledvin. V důsledku zneužívání se mohou stávající patologie zhoršit a mohou se objevit edémy.

Konzumace lososa alespoň dvakrát týdně může zlepšit zdraví, prodloužit mládí těla a zlepšit vzhled.